목차정보
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서명 : 보르도 와인 머리말 = 4 추천의 글 = 9 책의 구성과 일러두기 = 16 보르도와 와인 = 20 제1장 보르도 개요 1. 지리적 여건 = 25 2. 보르도 와인 역사 = 27 3. 떼루와르(Terroir)-토양 = 31 4. 기후 = 35 5. AOC분류와 면적, 와인생산량 = 41 6. 보르도 와인 경제 = 49 제2장 포도에서 보르도 와인으로 1. 포도 품종 = 55 2. 포도나무와 포도 재배 = 67 3. 포도의 구성과 성분 = 73 4. 포도 수확 = 79 5. 보르도 와인 양조 = 81 6. 오크통 특성과 사용 = 99 제3장 보르도 와인 규정 1. 프랑스 와인의 4등급 = 107 2. AOC 생산 조건과 규정 = 109 3. 크뤼(Cru) 정의와 분류 = 111 4. 쿠뤼 클라쎄(Cru class e ´ ) 등급 = 117 5. 보르도 와인 라벨 = 125 6. 그랑 크뤼의 2차 와인 = 129 7. 코르크 마개 = 133 제4장 보르도 AOC 와인 생산 지역 1. 메독(M e ´ doc) 지역 = 139 오메독(haut-M e ´ doc) = 149 쌩떼스떼프(Saint-Est e ´ phe) = 152 뽀이약(Pauillac) = 156 쌩줄리엥(Saint-Julien) = 163 마르고(Margaux) = 169 리스트락 메독(Listrac-M e ´ doc) = 174 물리스 엉 메독(Moulis en M e ´ doc) = 176 2. 그라브(Graves) = 179 뻬싹 레오녕(Pessac-L e ´ ognan) = 185 3. 쏘떼른느(Sauternes)와 바르싹(Barsac) = 193 4. 엉트르 드 메르(Entre-deux-Mers) = 205 5. 리부르네(Libournais) = 217 쌩떼밀리용(Saint- E ´ milion) = 217 뽀므롤(Pomerol) = 233 프롱싹(Fronsac) = 241 6. 꼬뜨 포도원(C o ^ tes) = 243 7. 보르도(Bordeaux)와 보르도 쉬뻬리외르(Bordeaux Sup e ´ rieur) = 255 제5장 와인 즐기기 1. 와인 구매와 경매 = 263 2. 와인 보관 = 269 3. 와인 서비스 = 273 4. 와인 시음 - 시각, 후각, 미각 검사 = 272 5. 와인과 요리 = 299 6. 생산년도(빈티지) = 303 7. 와인과 건강 = 306 제6장 보르도 와인 영광을 위해 1. 네고씨앙(N e ´ gociants) = 315 2. 와인 중개인(Courtiers) = 319 3. 보르도 와인 꽁프레리(Confr e ´ rie) = 321 4. 보르도 포도주조합 연합회(CIVB) = 324 5. 보르도 와인 학교( E ´ cole du Vin du CIVB) = 325 6. 보르도 와인 학술원(Acad e ´ mie du Vin de Bordeaux) = 326 7. 보르도 국제와인전시회 - 빈엑스포(VINEXPO) = 327 제7장 부록 1. 프랑스 와인 용어 = 331 2. 참고문헌 = 339 3. 감사의 글(감수, 디자인 및 교정, 사진제공) = 340 |