목차정보
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서명 : 한국의 음식 부자들 아름답고 당당한 부자들의 이야기 = 5 1 먹는 장사로 돈 번 소문난 알부자들 여섯 평 깡장집의 놀라운 변신 = 15 개척자는 망한다? 그러나 전략가는 성공한다! = 19 50대가 더 좋아하는 아이스크림 = 22 낙지야, 이젠 '무교동'을 벗어나자 = 26 스시 롤의 선두주자 = 32 베껴라, 이왕이면 확실하게 베껴라 = 35 '맛의 달인'도 알아야 돈을 벌지 = 38 열정에 '전문성'을 더했더니… = 41 노하우를 팝니다 = 44 브랜드 파워는 셀 수 없는 자산 = 48 마음은 앞줄에, 돈은 뒷줄에 = 51 발품이 금품이다 = 54 테이블 뒤의 보이지 않는 손 = 58 50만 원으로 시작한 손만두집 = 62 성패는 보이지 않는 곳에서 판가름난다 = 65 2 잘 되는 음식점, 그들은 무엇을 팔까? 직장인의 입맛 사로잡은 원조 김치찌개 = 71 틈새 속에 길이 있다 = 75 "일본을 드세요" = 78 돈보다 귀한 '맛 자존심' = 83 청출어람 청어람 : 스승을 모셔라 = 86 '건강' 이라는 컨셉을 공략하라 = 89 1분 1초, 신선함이 경쟁력이다! = 93 전복을 정복했다 = 97 돈까스와 풋고추의 절묘한 조화 = 100 3 사람이 몰리는 집의 숨은 비결 우린 광고 같은 거 안 해요 = 109 기다림도 설레게 하는 데마끼 서비스 = 111 특별한 손님 더욱 특별하게 모십니다 = 115 고급화와 대중화, 가격 차별의 효과 = 120 파스타에 추억을 얹어드려요 = 124 회원 가입시 와인 한 병이 공짜 = 128 온라인에서도 주문을 받습니다 = 131 우리집 손님은 어떤 계층? = 135 올빼미족 잡는 24시간 먹자골목 = 139 유행 타지 않는 헬시 푸드 = 143 4 타워팰리스 앞 설렁탕집, 공단 앞 스테이크집 권리금, 보고 또 보고 = 149 인사동 문화거리의 유동인구 = 154 30년 전의 서울은 강북이었다 = 156 학원 앞 스파게티는 언제 잘 팔리나? = 159 비싼 땅에서 장사하라 = 163 등산객 발길 잡는 산중 음식점 = 165 색깔과 로고로 이미지를 각인시켜라 = 168 마음까지 편안해지는 복합 문화공간 = 172 인테리어도 브랜드다 = 176 아름다운 화장실 = 179 5 인사(人事)가 만사(萬事)다 주방장? 고용하면 되지! = 185 사람 보는 눈을 길러라 = 189 베풀어라, 무조건 베풀어라 = 192 칭찬은 공적으로, 지적은 사적으로 = 195 언제까지 서빙만 할 텐가? = 202 우리는 '손님 수기'를 적어요 = 207 100퍼센트의 충성고객 = 209 단골고객 250명의 법칙 = 212 6 특별한 성공 뒤의 특별한 스토리 외식업에 젊은 패션을 입혔다 = 219 몸으로 체득한 잘 되는 집 노하우 = 221 사장이 아는 만큼 직원이 따라온다 = 223 전직을 활용하여 성공한 사람들 = 228 제대로 배우기 위해 떠났던 유학파들 = 231 사장으로 인정받기까지 = 235 가족이 함께 하는 장사 = 239 끊임없이 자신을 계발하는 사람만이 살아남는다 = 246 당신은 부자가 될 준비가 되어 있습니까? = 250 인터뷰에 응해 주신 분들 = 254 |
