목차정보
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서명 : 이 고기는 먹지 마라? : 육식 터부의 문화사 머리말 = 5 옮긴이의 글 = 647 1장 서론 = 11 동물성 식품의 영양학적 중요성 = 13 전 역사에서 나타나는 동물성 식품의 부족 현상과 동물성 식품에 대한 갈망 = 15 채식주의자의 육류 식품 거부 = 17 특정 종류의 동물성 식품 거부 현상 = 24 2장 돼지고기 = 27 근동과 지중해 지역의 돼지고기 기피 현상 = 29 그리스와 로마 외의 유럽 = 60 사하라 이남의 아프리카 = 66 이란과 아시아 내륙 = 69 동아시아의 돼지 사육 중심지 = 73 인도 아대륙 = 77 동남아시아 = 87 태평양 지역 = 91 돼지고기 기피의 기원과 확산 = 97 힌두교도, 무슬림, 유대인들이 돼지고기를 받아들이도록 하려는 기이한 노력 = 145 3장 쇠고기 = 147 쇠고기 금지의 중심지, 인도 = 151 동남아시아 = 170 티베트, 몽고, 동아시아 = 173 근동 지방과 지중해 지역 = 178 사하라 이남의 아프리카 = 183 쇠고기 기피 현상의 기원과 확산 = 190 4장 닭고기와 달걀 = 203 동남아시아, 태평양 제도, 인도, 티베트, 몽고 = 206 중국과 동아시아 = 215 서부 인도 = 217 닭고기와 달걀의 기피 현상의 기원 = 229 5장 말고기 = 237 이란과 아시아 내륙, 그리고 그 접경 지역 = 241 남부와 동부, 동남아시아 = 244 근동 지방과 아프리카 = 252 유럽 = 255 기독교와 말고기 식용 관습의 쇠퇴 = 264 말고기 식용을 재활성화시키려는 시도 = 266 말고기 식용 기피의 기원 = 272 6장 낙타고기 = 273 근동 및 인근 지역 = 275 낙타고기 기피 현상의 기원 = 282 7장 개고기 = 283 개가 가축화된 동기는 그 고기 때문일 수도 있다 = 285 개 도살과 개고기 식용에 대한 서구인들의 반응 = 286 구세계 여러 지역의 개고기 식용 = 289 개고기 반대 감정의 근원 = 350 8장 생선 = 353 배경 = 355 아프리카의 생선 기피 현상 = 357 서남아시아와 그리스, 로마 = 371 이란, 투르키스탄, 아프가니스탄, 파키스탄 = 389 인도 = 392 불교 및 어업과 생선 먹기에 대한 반대의 확산 = 401 결론 = 411 9장 결론 = 415 육류 음식의 금기는 일차적으로 경제적, 영양학적, 건강상의 관심에서 발원하는가? = 417 육류 식품 기피 현상과 관련된 감정의 정도 = 418 육류 음식 규제의 위반에 대한 집단적 제재 = 422 육류 식품 금지 규정이 준수되는 여러 가지 방식 = 422 고기 분배의 불평등성 = 425 육류 식품에 대한 집단 금기의 기원 = 427 육류 식품에 관련된 것들을 포함하는 음식 방식의 변화에 내포된 요인들 = 449 미주 = 457 참고문헌 = 557 찾아보기 = 629 |
