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외식산업의 친환경 고효율 전기주방 / 농림수산식품부 ; 농어업·농어촌 특별대책위원회 ; 한국...
  • 국적:한국
자료유형
연구용역보고서
KDC
520.7-4
청구기호
520.7 농239ㅇ
단체저자
농림수산식품부
서명/저자
외식산업의 친환경 고효율 전기주방 / 농림수산식품부 ; 농어업·농어촌 특별대책위원회 ; 한국외식산업경영연구원 [공편]
발행사항
: 한국외식산업경영연구원, 2009
형태사항
v, 232 p. : 삽도 ; 30 cm
총서명
최종연구보고서
주기사항
연구책임자 : 진양호
서지주기
참고문헌 : p.218
키워드
외식산업 전기주방
기타저자
진양호
기타저자
농어업·농어촌 특별대책위원회
기타저자
농림부
기타저자
농수산부
기타저자
농림축산식품부
기타저자
농림수산부
기타저자
한국외식산업경영연구원
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가격
비매품
Control Number
maf:25466

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0018535 용 :  520.7 농239ㅇ v.2009-146   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
표 목차 = iii

그림 목차 = v


Ⅰ. 연구 개요 = 1

  제1장  연구 배경 및 필요성 = 2

  제2장  연구 내용 및 방법 = 7


Ⅱ. 연구 결과 및 고찰 = 11

 [과제 1] 국내 외식업소 주방시설 및 기기 사용 실태 조사

  제1장  외식업소 주방기기의 현황 = 12

   제1절  국내 시장 환경 조사 = 12

    1. 외식업소 주방 설비 및 기기 사용 실태 설문조사 = 12

    2. 상업용 주방기기의 분류 및 종류 = 37

    3. 국내 주방 기기의 인증 및 규격 기준 현황 = 53

    4. 열원에 따른 외식업 주방 기기의 에너지 효율성 분석 = 74

   제2절  주요 선진국의 전기주방 도입 및 운영 사례 = 86

    1. 일본 = 86

    2. 미국 = 116

 [과제 2] 외식업 업종 및 규모별 전기주방 모델(안) 제시

  제1장  업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 사례 분석 = 126

  제2장  업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 모델(안) = 132 

 [과제 3] 국내 외식업소 전기주방 도입 방안 및 실계획

  제1장  외식업 전기주방 활성화를 위한 인증제도 도입 방안 제안 = 195

    1. 산·학·연의 역할 = 201

    2. 정부의 역할 및 정책 지원 = 202

 [과제 4] 친환경 고효율 전기주방 도입에 따른 기대효과 및 활용방안

  제1장  기대 효과 = 206

    1. 정책적 효과 = 206

    2. 기술적 효과 = 207

    3. 산업적 효과 = 207

  제2장  활용방안 = 210

    1. 외식업계 = 210

    2. 주방기기 설비 업체 = 211


Ⅲ. 요약 및 결론 = 213


참고문헌 = 218


부록 = 220