008100827s2010    ulka     t DA 000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄱ
 110  ▼a농림수산식품부▼b과학기술정책과
 24520▼a국산 쑥 추출물의 기능성(비만개선 및 황산화성) 탐색 및 이를 활용한 관능성 개선 쑥 추출물 함유 식음료 제품 개발▼d농림수산식품부 과학기술정책과▼e서울산업대학교 산학협력단 [공편]
 260  ▼a[서울]▼b서울산업대학교 산학협력단▼c2010
 300  ▼a142 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자 : 이재환
 504  ▼a참고문헌 : p.138-142
 7001 ▼a이재환
 710  ▼a서울산업대학교▼b산학협력단
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/5089
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 14
 제1절  연구개발의 필요성 = 14
  1. 연구개발대상 기술의 경제적·산업적  중요성 = 14
   가. 쑥의 일반 특징  및 활용 현황 = 14
   나. 비만의 문제점과 항비만 현황 = 14
    (1) 비만의 심각한 사회적 문제점 = 14
    (2) 항비만 시장 및 특허현황 = 15
   다. 국내외 음료시장의 현황 = 15
    (1) 국내 음료 시장의 현황 = 15
    (2) 세계 음료 시장의 현황 = 16
  2. 국산 쑥을 이용한 기능성 쑥 음료 생산 필요성 = 16
  3. 국산 쑥 함유 식음료 시장 개발 및 세계 음료시장 진출화 가능성 = 17
 제2절  연구개발의 목적 및 범위 = 17
  1. 연구개발의 목적 = 17
   가. 쑥 추출물의 비만억제능 및 기능성 탐색 = 17
   나. 쑥 추출물의 향미성분 분석 및 미세캡슐화를 통한 쑥의 식품 소재화 = 17
   다. 쑥 추출물 활용 관능성이 개선된 식음료 제품 개발 = 17
  2. 연차별 연구개발의 목표 및 범위 = 18
   가. 1차년도 = 18
   나. 2차년도 = 19

제2장  국내외 기술개발 현황 = 20
 제1절  국내 기술개발 현황 = 20
 제2절  국외 기술개발 현황 = 22

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 23
 제1절  연구개발수행 내용 = 23
  1. 쑥 추출물의 제조 및 비만억제능 및 기능성 탐색 = 23
  2. 쑥 추출물의 휘발성분 분석 및 제품 소재화 개발 = 23
  3. 쑥 추출물의 미세캡슐화를 통한 쑥 추출물 소재화 = 23
  4. 쑥 추출물 이용 관능성 개선 제품 개발 = 23
 제2절  연차별 연구개발수행 결과 = 26
  1. 1차년도 연구개발수행 결과 = 26
   가. 국산 쑥 추출물 제조, 기능성 탐색 및 미세캡슐화 = 26
    (1) 쑥 추출물의 제조, 비만억제능 및 기능성 탐색 = 26
     (가) 국산 쑥을 이용한 추출 조건 탐색 = 26     
     (나) 유리라디칼 소거능, 양이온 라디칼 소거능, 총 페놀함량 등의 항산화성 탐색 = 26
     (다) 세포주를 이용한 항비만성 탐색 = 32
    (2) 쑥 추출물의 휘발성분 분석 및 미세캡슐화를 통한 쑥의 소재화 = 38
     (가) 쑥 및 쑥 추출물의 추출방법 확립 및 휘발성 향미성분 분석 = 38
     (나) 미세캡술화를 통한 쑥의 소재화 = 45
   나. 관능성이 개선된 쑥 음료 개발 = 53
    (1) 쑥 음료 및 비만개선 시장조사 및 국산 쑥을 이용한 기존 제품 분석 = 53
     (가) 쑥 음료 및 비만개선 시장조사 및 국산 쑥을 이용한 기존 제품 분석 = 54
     (나) 비만개선 혹은 기능성을 지닌 식음료 시장 동향 분석 = 54  
     (다) 쑥 추출물 활용 식음료 제품 컨셉 개발 = 54
  2. 2차년도 연구개발수행 결과 = 63   
   가. 선정된 쑥 추출물의 동물실험을 이용한 비만억제능 탐색 = 63
    (1) 동물실험 조건 확립 = 63
     (가) 쥐의 종류 및 비만유도 방법 = 63
    (2) 동물실험 연구 = 63
     (가) 선별된 쑥 추출물을 이용한 비만동물 대상 항비만성 연구 = 63
   나. 미세캡슐화된 쑥 식품소재의 안정성 = 75
    (1) 미세캡슐화 수율 극대화를 위한 반응조건 최적화 = 75
     (가) 쑥 추출물 함유 이중층 미세캡슐 제조 = 75
     (나) 유효한 반응변수 선정 및 유의적인 변화 범위 설정을 위한 예비실험 = 76
     (다) 반응표면 분석법을 이용한 이중층 미세캡슐화(W/O/W type)  공정의 최적화 = 81      
    (2) 미세캡슐의 pH 및 저장온도에 따른 안정성 평가 = 86
     (가) 쑥 추출물 함유 미세캡슐의 pH 및 저장온도에 따른 저장 안정성 평가 = 86
     (나) 쑥 추출물 함유 미세캡슐의 저장온도와 저정기간에 따른 휘발성분 변화 분석 = 88
    (3) 미세캡슐의 체내 복원성 확인 = 92
   다. 쑥음료의 관능성 개선 및 제품개발 = 93
    (1) 참쑥, 사자발쑥 추출물의 향 선호 관능성 검사 = 93
    (2) 참쑥 추출물 함유 농도에 따른 관능성 검사 = 96
    (3) 추출물 함유 쑥음료 시제품 개발 = 103
    (4) 쑥 추출물 이용 식음료 제품의 관능성 검사 = 105
   라. 쑥음료 시제품의 휘발성분 분석 = 123

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 132
 제1절  연도별 연구목표 및 평가착안점에 입각한 목표달성도 = 132
 제2절  관련분야의 기술발전에의 기여도 = 132

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 134
 제1절  연구개발 성과 = 134
  1. 논문게재 성과 = 134
   가. 게재논문 = 134
   나. 토고예정 논문 = 134
  2. 학술대회 발표 성과 = 134
  3. 인력활용/양성 성과 = 134
 제2절  연구개발성과 활용 계획 = 135
 
제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 137

제7장  참고문헌 = 138