008960212s1982    ggka    d     000a  kor
 056  ▼a539.979▼23
 090  ▼a539.979▼b농63ㅎ
 110  ▼a농어촌개발공사
 24500▼a한국식품 산업편람▼d농어촌개발공사 [편]
 260  ▼a[과천]▼b농어촌개발공사▼c1982
 300  ▼a543 p.▼b삽도▼c26 cm
 710  ▼a한국농어촌공사
 9501 ▼a비매품

제1부 총론 = 5
 제일장 80년대 식품산업의 전망과 개발방향 = 7
  1절 80년대 식품산업의 전망 = 8
   1. 개관 = 8
   2. 전망 = 8
  2절 80년대의 식품산업개발을 위한 대책건의 = 10
  3절 80년대의 식품공업개발을 위한 대책건의 = 12
 제2장 사회경제속의 식품산업 환경 = 17
  1절 농업과 식품산업 = 18
   1. 농업의 3개부문 = 18
   2. 식품산업의 성립 = 18
  2절 사회경제속의 식품산업 환경 = 18
   1. 국민경제속의 식품산업 = 18
   2. 식품산업의 사회환경 = 20
   3. 식품소비 구조의 변화 = 24
  3절 식품산업의 국제환경 = 26
   1. 개관 = 26
   2. 식품산업의 국제비교 = 26
 제3장 식품산업속의 식품공업현황 = 33
  1절 우리나라 식품공업의 배경 = 34
  2절 식품공업의 산업상 지위 = 35
   1. 국민총생산에 대한 식품공업의 기여도 = 35
   2. 산업상의 중요도 = 36
  3절 식품공업의 일반개황 = 37
   1. 제품생산동향 = 47
   2. 부문별 생산현황 = 38
   3. 기업구조 = 39
   4. 생산성 = 40
   5. 내부구조의 변화 = 43
  4절 식품공업의 원료조달 현황 = 43
   1. 식품공업의 원료사정 = 43
   2. 업종별 원료 조달현황 = 44
   3. 주요식품가공원료의 수입현황 = 47
  5절 식품의 유통실태 = 48
   1. 발전과정에서 본 우리나라 유통산업의 위치 = 48
   2. 식품 도·소매업의 형태적 분류 = 49
   3. 식품유통의 문제점 = 49
   4. 식품 도·소매업의 실태 = 54
   5. 식품의수출입 = 60
   6. 최근의 식품유통산업동향과 정부의 유통개선 계획 = 62
  6절 식품공업의 기술 = 63
   1. 기술수준 = 63
   2. 기술투자 현황 = 66
   3. 식품연구기관 현황 = 66
   4. 기술도입 대상분야 = 68
  7절 식품공업의 경영 = 74
   1. 개황 = 74
   2. 식품공업의 경영지표 = 75
  8절 식품공업의 미래 전망 = 78
   1. 일반전망 = 78
   2. 가공식품의 소비전망 = 78
   3. 가공식품소비의 수요예측 = 80
  9절 식품공업의 국제비교 = 81
   1. 개황 = 81
   2. 식품산업 및 기타 국제비교 자료 = 81
  10절 식품가공업현황, 가공식품동향 및 전망(요약) = 90
   1. 업계개황 = 90
   2. 제품수급 동향 = 96
   3. 경영·마켓팅 동향 = 102
   4. 원료조달현황 및 과제 = 106
   5. 설비현황 및 설비투자 동향 = 108
   6. 기술개발의 과제 = 112
   7. 업계의 당면과제 및 개선방향 = 113

제2부 각론 = 115
 제1장 유제품 가공업 = 117
  〈요약〉 = 119
  1절 배경과 현황 = 122
  2절 제품의 종류 및 특징 = 123
  3절 기업개요 = 125
  4절 우유의 특성 및 생산 = 127
  5절 유제품생산 소비 및 국제비교 = 128
  6절 우유 및 유제품의 유통구조 = 132
  7절 유제품의 수급전망 = 134
  8절 문제점 및 개선방안 = 135
 제2장 육제품 가공업 = 137
  〈요약〉 = 139
  1절 배경과 현황 = 141
  2절 기업개황 = 143
  3절 원료의 종류 및 수급 = 144
  4절 육제품생산시설 및 가동 = 152
  5절 기술인력 및 기술수준 = 153
  6절 문제점 및 개선방안 = 154
  7절 전망 = 155
 제3장 통조림 가공업 = 157
  〈요약〉 = 159
  1절 배경과 현황 = 161
  2절 기업개황 = 162
   1. 기업입지 = 162
   2. 시설규모 = 163
  3절 원료의 수급 = 164
   1. 원료수급개황 = 164
   2. 농산물 원료의 수급 = 165
   3. 농산물 원료의 가공이용 현황 = 167
   4. 수산물 원료 = 168
  4절 제품 생산 = 171
   1. 개황 = 171
   2. 농산물 통조림 생산 = 172
   3. 수산물 통조림 생산 = 173
  5절 제품 판매 = 175
   1. 제품판매 실적 = 175
   2. 제품의 유통 = 176
   3. 수출 = 177
  6절 기업경영 = 183
  7절 문제점 및 대책 = 184
  8절 전망 = 185
 제4장 식용유지 가공업 = 187
  〈요약〉 = 189
  1절 배경과 현황 = 191
  2절 수급현황 = 191
   1. 식용유지의 공급 = 191
   2. 식용유지의 수입의존도 = 193
   3. 소비동향 = 194
  3절 유지작물 생산 = 195
  4절 가격동향 = 196
  5절 국내유지 자원활용 실태 = 197
  6절 가공업계현황 = 199
  7절 식용유지 장기수급 전망 = 200
  8절 문제점 및 보완대책 = 201
 제5장 도정공업 = 203
  〈요약〉 = 206
  1절 배경과 현황 = 208
  2절 기업개황 = 208
   1. 개황 = 208
   2. 정부양곡 도정공장 = 209
    가. 개요 = 209
    나. 공장수 및 도정능력 = 209
    다. 지역별 분포 = 209
    라. 규모별 분포 = 211
    마. 곡종별 가동율 = 211
  3절 원료조달 = 212
   1. 미곡 = 212
   2. 대맥곡 = 213
  4절 도정생산 = 214
   1. 미곡 = 214
   2. 대맥곡 = 214
  5절 유통형태 = 215
   1. 미곡유통조직 = 215
   2. 정부양곡 관리조직 = 216
    가. 수매 = 216
    나. 조작 = 216
    다. 가공 = 217
    라. 방출 = 217
  6절 기술성 = 218
   1. 개요 = 218
   2. 도정공정 = 218
    가. 정미 = 218
    나. 정맥 = 218
    다. 압맥 = 218
    라. 도정수율 = 218
  7절 기업경영 = 219
   1. 가공물량 및 가동률 = 219
   2. 규모별 경영수지 분석 = 219
    가. 수입 = 219
    나. 수지분석 = 220
  8절 문제점 및 개선방안 = 221
   1. 문제점 = 221
   2. 개선방안 = 222
  9절 전망 = 222
 제6장 제분공업 = 223
  〈요약〉 = 225
  1절 배경과 현황 = 227
  2절 기업개황 = 227
   1. 제분공업의 특성 = 227
   2. 업체의 지역별 분포 = 227
   3. 지역별 생산능력 및 가동율분포 = 228
  3절 원료수급 = 228
   1 . 소맥 = 228
   2. 곡물수입량중 소맥의 구성비 = 229
   3. 세계 소맥생산 및 수출입량 = 230
  4절 제품생산 = 231
   1. 생산실적 = 231
   2. 생산동향 = 231
  5절 제품의 유통 = 232
   1. 유통경로 = 232
   2. 용도별 소비동향 = 232
   3. 제품의 가격 및 원료도입 가격추이 = 233
  6절 기업경영 = 234
  7절 기술수준 = 235
   1. 제품의 품질 = 235
   2. 제분공정 = 235
  8절 문제점 및 대책 = 236
   1. 문제점 = 236
   2. 대책 = 236
  9절 전망 = 236
 제7장 제과·제빵공업 = 237
  〈요약〉 = 239
  1절 배경과 현황 = 241
  2절 과자의 종류 및 특성 = 241
   1. 한과 = 241
   2. 양과 = 242
  3절 업계 실태 = 244
   1. 업체수 기업규모 및 조직형태 = 244
   2. 업체분포 = 245
   3. 업체 변화 상황 = 246
  4절 제품 동향 = 248
   1. 품종별 생산 동향 = 248
   2. 업체 규모별 생산 = 249
  5절 제품 시장 = 250
   1. 주요기업의 제품시장 점유률 = 250
   2. 주요제품의 신장추이 및 제품별시장구성 = 252
   3. 과자 판매업 분포 및 매출액규모 = 253
   4. 업체 규모별 매출액 = 254
   5. 판매점 규모 = 255
   6. 과자의 소비 수준 = 256
   7. 일본의 빵·과자류 점포상황 = 257
   8. 과자 제품의 수출입 = 257
  6절 제품생산 기술수준 = 258
  7절 문제점 및 대책 = 259
  8절 전망 = 260
 제8장 면류제조업 = 263
  〈요약〉 = 265
  1절 배경 = 266
  2절 현황 = 266
  3절 제품의 수급 동향 = 266
  4절 라면 제품의 판매 = 267
  5절 라면 스프의 수급동향 = 268
  6절 라면 제품의 수급전망 = 268
  7절 기타 면류의 생산상황 = 270
  8절 당면과제 = 271
  9절 전망 = 271
 제9장 제당공업 = 273
  〈요약〉 = 275
 - 정당공업 -
  1절 배경과 현황 = 277
  2절 기업개황 = 277
  3절 원료수급 = 279
   1. 원료의 수급 = 279
   2. 원당의 가격 = 280
   3. 원당의 수입선 = 281
  4절 제품생산 = 282
   1. 제조공정 = 282
   2. 제품생산동향 = 283
  5절 제품판매 = 284
   1. 국내수요 = 284
   2. 수출수요 = 286
   3. 제품가격 = 286
   4. 유통구조 = 287
  6절 기업경영 = 288
  7절 문제점 및 대책 = 288
  8절 전망 = 289
 - 전분당공업 -
  1절 전분당의 속성과 발전과정 = 290
  2절 기업개황 = 290
  3절 원료수급 = 291
  4절 제품생산 = 292
   1. 물엿 = 292
   2. 포도당 = 292
   3. 과당 = 293
  5절 문제점 및 대책 = 294
  6절 전망 = 294
 제10장 전분공업 = 295
  〈요약〉 = 297
  1절 배경 = 298
  2절 기업개황 = 299
  3절 원료수급 = 300
   1. 고구마 생산 = 300
   2. 고구마 가공 이용상황 = 301
   3. 고구마 원료의 조달방법 = 302
   4. 옥수수 원료 = 302
 4절 제품 생산 = 302
   1. 생산실적 = 302
   2. 제품 종류별 생산동향 = 303
  5절 제품 생산방법 = 304
   1. 제조방법 = 304
   2. 제품수률 = 305
   3. 가동률 = 305
  6절 제품판매 = 305
   1. 옥수수 전분의 수급동향 = 306
   2. 고구마 전분의 수급동향 = 307
  7절 기업경영 = 308
  8절 문제점 및 대책 = 309
  9절 전망 = 309
 제11장 장류 제조업 = 311
  〈요약〉 = 313
  1절 배경 및 현황 = 315
  2절 기업 개황 = 316
  3절 원료의 수급 = 318
  4절 제품생산 = 320
  5절 시설 및 가동 = 321
  6절 제품 판매 = 323
  7절 기업경영 = 325
  8절 문제점 및 전망 = 327
 제12장 절임류(김치) 제조업 = 329
  〈요약〉 = 331
  1절 배경과 현황 = 333
  2절 제품의 종류 및 특징 = 334
  3절 기업개황 = 334
  4절 원료수급 = 335
  5절 제품생산 = 336
  6절 제품수출실적 = 337
  7절 시장성 = 339
  8절 기업경영의 애로점 = 340
  9절 업계전망 = 340
 제13장 냉동냉장 및 저온저장업 = 341
  〈요약〉 = 343
 - 냉동냉장업 -
  1절 배경 = 346
  2절 업계의 개황 = 347
   1. 냉동냉장시설의 지역별분포 = 347
   2. 냉동냉장시설의 설립연도별분포 = 348
  3절 원료수급 동향 = 348
  4절 제품의 생산동향 = 349
  5절 가동률 = 351
   1. 냉동시설의 가동률 = 351
   2. 냉장시설의 가동률 = 352
  6절 원료구매방법 = 353
  7절 판매방법 = 354
  8절 주요취급 어종 = 355
  9절 재무상태 분석 = 356
  10절 수익성 분석 = 357
  11절 향후투자수요 = 360
  12절 국제비교 = 360
   1. 시설능력 = 360
   2. 냉동수산물의 생산량 = 361
  13절 문제점 및 대책 = 362
 - 저온 저장업 -
  1절 배경 = 364
  2절 업계의 개황 = 364
   1. 연도별 시설현황 = 364
   2. 시도별 시설현황 = 365
   3. 설립 연도별 시설현황 = 366
  3절 저온저장 농산물의 종류 = 366
  4절 가동상황 = 367
  5절 저장업체의 원료구입방법 및 판매방법 = 369
  6절 저온저장업체의 재무상태 = 370
  7절 수익성 분석 = 370
  8절 지역별 저온저장 추가시설 수요 = 371
  9절 문제점 및 대책 = 373
 제14장 배합사료 제조업 = 375
  〈요약〉 = 377
  1절 배경과 현황 = 379
  2절 배합사료의 원료 = 380
  3절 사료의 수요추정 = 382
  4절 국제 사료곡물의 시장구조 = 384
  5절 배합사료 원료조달 = 386
  6절 배합사료의 수송 = 387
  7절 사료생산 현황 = 390
  8절 사료의 판매실태 = 395
  9절 배합사료 공장의 경영실태 = 400
  10절 사료공업의 국제비교 = 402
  11절 문제점 및 전망 = 404
 색인목록〈부표〉 = 407

제3부 업체명부 = 419
 제1장 유제품 가공업체 = 421
 제2장 육제품 가공업체 425
 제3장 통조림 가공업체 = 429
 제4장 식용유지 가공업체 = 440
 제5장 도정공업체 = 443
 제6장 제분공업체 = 462
 제7장 제과·제빵공업체 = 463
 제8장 면류제조업체 = 466
 제9장 제당공업체 = 471
 제10장 전분공업체 = 478
 제11장 장류 제조업체 = 481
 제12장 절임류(김치) 제조업체 = 487
 제13장 냉동냉장 및 저온저장업체 = 519
 제14장 배합사료 제조업체 = 540