수산물의 표준 규격화를 위한 기호도 조사 및 기술개발 연구 / 해양수산부 ; 한국식품연구원 [공...
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EB00673 | EB : 520.7 해62ㅅ | 농림축산식품부 자료실 | 대출불가 |
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008110429s2004 ggk a korIB
056 ▼a520.7▼24
090 ▼a520.7▼b해62ㅅ
110 ▼a해양수산부
24500▼a수산물의 표준 규격화를 위한 기호도 조사 및 기술개발 연구▼d해양수산부▼e한국식품연구원 [공편]
260 ▼a[경기]▼b한국식품연구원▼c2004
300 ▼a246.▼b삽도▼c전자파일
44000▼a최종연구보고서
50010▼a연구책임자 : 김영명
50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
504 ▼a참고문헌 : p.207-208
7001 ▼a김영명
710 ▼a한국식품연구원
856 ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb00673
9501 ▼a비매품
제1장 연구개발 과제의 개요 = 15
제2장 국내·외 기술개발 현황 = 17
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 20
제1절 수산물의 유통특성 연구 = 20
1. 국내 수산물 유통특성 = 20
가. 수산물의 일반적 유통경로 = 20
나. 대중 선호도가 높은 수산물 = 22
다. 주요 다소비 수산물의 유통특성 = 28
2. 일본의 수산물 생산 및 소비특성 = 52
가. 생산특성 = 52
나. 소비특성 = 54
다. 저온유통 = 62
라. 유통경로 = 68
제2절 국내·외 수산물의 표준 규격 기준 조사 = 69
1. 국내 수산물 표준 규격 기준 조사 = 69
가. 수산물 품질인증 제도 = 69
나. 수산물 검사제도 = 71
다. 한국산업규격(KS) = 75
라. 수산물 표준출하규격 = 77
2. 수산물 표준출하규격의 문제점 및 개선방향 = 99
가. 문제점 = 99
나. 개선방향 = 101
3. 일본의 수산물 표준 규격기준 = 103
가. 일본의 식품 규격과 제도 = 103
나. 수산식품 품질에 관한 법률 = 105
다. JAS 제도의 운용 = 105
라. JAS 품질 표시 기준의 개요 = 107
마. 수산식품과 관련한 JAS 표시기준 = 110
바. JAS법 운용을 위한 조직 및 감시 체계 = 111
4. 한·일 국가규격 운용의 차이점 = 112
5. 국내 수산물 표준 규격 기준간의 문제점 = 112
가. 수산물품질관리법상의 규격기준 통일화 = 113
나. 규격 분류체계의 단순화 = 113
다. 관련 법률상 규격간의 통일화 = 113
제3절 주요 수산물 및 수산가공품의 소비형태와 문제점 조사 = 118
1. 대상품목의 선정 = 118
2. 개별 품목별 소비형태 및 문제점 = 119
제4절 소포장 수산물의 규격품 생산기술 타당성 조사 = 151
1. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비자 기호도 조사 = 151
가. 소비자 기호도 조사의 개요 = 151
나. 기호도 조사표의 작성 = 151
다. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비 기호도 조사 결과 = 154
2. 위생처리 소포장 수산물의 규격품 생산기술개발 타당성 검토 = 164
가. 원료적 측면 = 164
나. 소비기호도 측면 = 165
다. 기술적 측면 = 165
라. 개발 타당성 = 167
마. 기술개발의 SWOT 분석 = 167
제5절 포장규격의 합리화 연구 = 169
1. 주요 수산물의 시장출하 포장규격 = 169
가. 선어류의 시장출하 포장 규격 = 169
나. 냉동수산물의 시장출하 포장 규격 = 169
다. 연체. 갑각류의 시장출하 포장 규격 = 169
라. 포장출하 수산물의 실거래 중량 편차 = 178
마. 적정 출하 포장규격 검토 = 184
2. 주요 수산가공품의 포장유통 실태 = 186
가. 염장고등어 = 186
나. 오징어 제품 = 187
다. 명태제품 = 189
라. 새우류 제품 = 190
마. 갈치제품 = 191
바. 조기류 제품 = 192
사. 임연수어 제품 = 193
아. 삼치 제품 = 194
자. 꽁치 제품 = 195
차. 낙지 제품 = 196
카. 바지락 제품 = 197
타. 미역 제품 = 198
3. 대형 유통업체의 대중성 수산물 유통실태 = 199
가. 주요 소포장 유통품목 = 200
나. 제품의 생산과 판매 = 200
다. 용도 및 원산지 표시 = 200
라. 포장규격, 재질 및 방법 = 200
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 205
제5장 연구개발 결과의 활용계획 = 205
제6장 참고문헌 = 207
부록 = 209
제2장 국내·외 기술개발 현황 = 17
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 20
제1절 수산물의 유통특성 연구 = 20
1. 국내 수산물 유통특성 = 20
가. 수산물의 일반적 유통경로 = 20
나. 대중 선호도가 높은 수산물 = 22
다. 주요 다소비 수산물의 유통특성 = 28
2. 일본의 수산물 생산 및 소비특성 = 52
가. 생산특성 = 52
나. 소비특성 = 54
다. 저온유통 = 62
라. 유통경로 = 68
제2절 국내·외 수산물의 표준 규격 기준 조사 = 69
1. 국내 수산물 표준 규격 기준 조사 = 69
가. 수산물 품질인증 제도 = 69
나. 수산물 검사제도 = 71
다. 한국산업규격(KS) = 75
라. 수산물 표준출하규격 = 77
2. 수산물 표준출하규격의 문제점 및 개선방향 = 99
가. 문제점 = 99
나. 개선방향 = 101
3. 일본의 수산물 표준 규격기준 = 103
가. 일본의 식품 규격과 제도 = 103
나. 수산식품 품질에 관한 법률 = 105
다. JAS 제도의 운용 = 105
라. JAS 품질 표시 기준의 개요 = 107
마. 수산식품과 관련한 JAS 표시기준 = 110
바. JAS법 운용을 위한 조직 및 감시 체계 = 111
4. 한·일 국가규격 운용의 차이점 = 112
5. 국내 수산물 표준 규격 기준간의 문제점 = 112
가. 수산물품질관리법상의 규격기준 통일화 = 113
나. 규격 분류체계의 단순화 = 113
다. 관련 법률상 규격간의 통일화 = 113
제3절 주요 수산물 및 수산가공품의 소비형태와 문제점 조사 = 118
1. 대상품목의 선정 = 118
2. 개별 품목별 소비형태 및 문제점 = 119
제4절 소포장 수산물의 규격품 생산기술 타당성 조사 = 151
1. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비자 기호도 조사 = 151
가. 소비자 기호도 조사의 개요 = 151
나. 기호도 조사표의 작성 = 151
다. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비 기호도 조사 결과 = 154
2. 위생처리 소포장 수산물의 규격품 생산기술개발 타당성 검토 = 164
가. 원료적 측면 = 164
나. 소비기호도 측면 = 165
다. 기술적 측면 = 165
라. 개발 타당성 = 167
마. 기술개발의 SWOT 분석 = 167
제5절 포장규격의 합리화 연구 = 169
1. 주요 수산물의 시장출하 포장규격 = 169
가. 선어류의 시장출하 포장 규격 = 169
나. 냉동수산물의 시장출하 포장 규격 = 169
다. 연체. 갑각류의 시장출하 포장 규격 = 169
라. 포장출하 수산물의 실거래 중량 편차 = 178
마. 적정 출하 포장규격 검토 = 184
2. 주요 수산가공품의 포장유통 실태 = 186
가. 염장고등어 = 186
나. 오징어 제품 = 187
다. 명태제품 = 189
라. 새우류 제품 = 190
마. 갈치제품 = 191
바. 조기류 제품 = 192
사. 임연수어 제품 = 193
아. 삼치 제품 = 194
자. 꽁치 제품 = 195
차. 낙지 제품 = 196
카. 바지락 제품 = 197
타. 미역 제품 = 198
3. 대형 유통업체의 대중성 수산물 유통실태 = 199
가. 주요 소포장 유통품목 = 200
나. 제품의 생산과 판매 = 200
다. 용도 및 원산지 표시 = 200
라. 포장규격, 재질 및 방법 = 200
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 205
제5장 연구개발 결과의 활용계획 = 205
제6장 참고문헌 = 207
부록 = 209
