008100506s2010    ulk           000a  kor
 020  ▼a9788931006650▼g03300▼c\15000 
 0411 ▼akor▼heng 
 056  ▼a517.52▼25 
 090  ▼a517.52▼b케58ㄱ
 1001 ▼a케슬러, 데이비드 A.▼d1951- 
 24500▼a과식의 종말▼b탐욕스러운 식욕을 어떻게 통제할 것인가▼d데이비드 A. 케슬러 지음▼e이순영 옮김 
 260  ▼a서울▼b문예출판사▼c2010 
 300  ▼a348 p.▼c23 cm 
 50710▼tEnd of overeating : taking control of the insatiable American appetite 
 50710▼aDavid A. Kessler 
 653  ▼a과식▼a식이▼a식욕 
 7001 ▼a이순영 
 7001 ▼aKessler, David A.▼d1951- 
 9500 ▼b\15000

1부  설탕, 지방, 소금

  1. 무엇인가 변했다‥‥, 사람들이 무거워졌다 = 25

  2. 항상성 체계와 보상 체계 = 30

  3. 설탕, 지방, 소금은 더 많은 설탕과 지방과 소금을 먹게 만든다 = 36

  4. 높은 보상 자극을 만드는 식품 산업 = 44

  5. 세틀링 포인트가 올라가다 = 50

  6. 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만든다 = 59

  7. 설탕, 지방, 소금은 뉴런을 자극한다 = 67

  8. 우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중한다 = 74

  9. 보상을 주는 음식은 강렬한 자극이 된다 = 80

  10. 단서는 행동을 유발하는 뇌 회로를 활성화한다 = 85

  11. 감정이 음식을 기억하도록 만든다 = 91

  12. 보상을 주는 음식은 뇌의 작동을 바꾼다 = 95

  13. 섭식행동은 습관이 된다 = 98 


2부 식품 산업 

  14. 칠리스를 방문하다 = 105 

  15. 시나본의 저항할 수 없는 맛 = 114 

  16. 음식은 엔터테인먼트다 = 120

  17. 몬스터 딕버거의 시대 = 126

  18. 포만감을 모르다 = 141

  19. 그들이 좋아하는 것을 주라 = 145 

  20. 소비자들이 모르는 것 = 150

  21. 저항할 수 없는 음식의 요소들 = 154 

  22. 세계의 요리가 미국화되다 = 163

  23. 진짜는 없다 = 167

  24. 쾌락의 요소들을 최적화하라! = 174 

  25. 판매의 과학 = 180

  26. 보라색 소 = 190


3부 조건반사 과잉섭취 

  27. 과식은 더 위험해진다 = 195

  28. 비만 치료 약물에서 우리가 배운 것들 = 202 

  29. 왜 우리는 “노”라고 말하지 못하는가 = 206

  30. 우리는 어떻게 함정에 빠지는가 = 217

  31. 조건반사 과잉 섭취 = 221

  32. 조건반사 과잉 섭취의 근본 원인 = 229 

  33. 유전인가 환경인가? = 233

  34. 아이들에게서 나타나는 위험 신호 = 237 

  35. 과식을 조장하는 문화 = 241 


4부 치료 이론 

  36. 뇌에게 보내는 초대장 = 251 

  37. 습관을 바꾸기 = 255

  38. 습관을 바꾸는 규칙 = 263

  39. 정서 학습 = 271


5부 음식의 재구성 

  40. 치료의 기초 = 281 

  41. 계획해서 먹기 = 285

  42. 과거를 놓아주기 = 295

  43. 무엇을 먹느냐는 개인의 선택에 달려 있다 = 306 

  44. 함정 피하기 = 312

  45. 비판적인 인식의 변화 = 316  


6부 과식의 종말 

  46. 우리의 성공이 문제다 = 321 

  47. 식품 산업은 조건반사 과잉 섭취의 암호를 해독한다 = 324 

  48. 전략과 해결책 = 328  


맺음말 = 335

감사의 말 = 339


옮긴이의 말 = 343

감수자의 말 = 346