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서명 : 대추씨 빼는 자동기계 및 대추가공 기술개발
제1장  서론 = 15


제2장  기계 분야 = 17


제3장  대추 가공 분야

  제1절  재료 = 33

  제2절  방법

    1. 가식부와 비가식부의 중량비 = 33

    2. 대추의 크기에 따른 대추씨의 크기분포 조사 = 33

    3. 일반성분 = 33

    4. 알콜 불용성 고형물 = 34

    5. 알콜 불용성 고형물 중의 가용성 펙틴 분획 = 34

    6. 유리당 = 34

    7. 대추의 건조시험 = 35

    8. 건조대추의 추출시험 = 36

    9. 씨 뺀 건조대추의 이용성 = 37

  제3절  결과 및 고찰 

    1. 가식부와 비가식부의 중량비 = 54

    2. 대추의 크기에 따른 대추씨의 크기분포 조사 = 54

    3. 일반성분 = 55

    4. 알콜 불용성 고형물 = 56

    5. 알콜 불용성 고형물 중의 가용성 펙틴 분획 = 57

    6. 유리당 = 58

    7. 대추의 건조시험 = 63

    8. 건조대추의 추출시험 = 74

    9. 씨 뺀 건조대추의 이용성 

      가. 대추 건과 = 77

      나. 대추 당과 = 78

      다. 대추 강정 = 78

      라. 대추 양갱 = 79

      마. 대추 젤리 = 80

      바. 대추 식빵 = 82 

      사. 대추 떡 = 82

      아. 대추 롤케잌 = 83

      자. 대추 쿠키 = 84

  제4절  참고문헌 = 92


부록 = 96