현대사회는 식량정책의 적절성에 따라 국민의 식량영양문제가 결정된다고 봐야 한다. 식량안보에 기여할 수 있는 주요작물의 생산과 수급에 관한 그간의 정부 정책을 평가하고, 작물생산을 견인할 소비 확대 방안과 새로운 수요 창출 가능성을 제시하고자 하였다. 이제까지 작물생산에 편중되어 수행되어온 식량정책이 범부처 협력으로 소비 확대와 수요 창출로 이어지는 균형 잡힌 정책으로 전환하기 위한 지침서가 되기를 바란다.

제1장 쌀의 수요 창출과 가격 안정화 방안 (박현진, 이철호)
1. 우리나라 식량 정책의 흐름
2. 쌀값의 변화 양상과 그간의 안정화 대책
3. 쌀값 안정화를 위한 대책과 방향
4. 쌀의 소비 확대 및 수요 창출 방안
5. 결론

제2장 보리의 증산을 위한 정책 방향과 수요 창출 (이미자)
1. 서론
2. 세계 곡물시장 동향 및 보리 생산, 수출입 동향
3. 국내 곡물시장 동향 및 보리 생산, 수출입 동향
4. 국내 보리 품종 개발 현황 및 연구 동향
5. 국산 보리 생산 증진 및 소비 확대 방안
6. 결론


제3장 귀리의 식품기능성과 곡물 확보 방안 (이유영, 허철성, 박승용)
1. 귀리 농업 현황
2. 귀리 곡물의 영양과 건강
3. 귀리 곡물 산업
4. 귀리 식품 산업
5 식량안보와 귀리 곡물 확보 방안
6. 결론

제4장 콩의 자급률 제고 정책 방안 (문승용)
1. 서론
2. 콩 곡물 및 식량 자급률 영향 요인
3. 콩 곡물 및 식량자급률 향상위한 정책적 방안
4. 자급률 제고 위한 정책 및 신수요 제안
5. 결론

제5장 고구마의 증산과 이용 확대 방안 (김선형)
1. 서론
2. 고구미의 기원 및 재배역사
3. 국내외 고구마 생산현황
4. 국내 고구마 품종 현황
5. 국내 고구마 생산의 문제점 및 해결 방안
6. 고구마의 식품가공 및 산업적 이용
7. 고구마 지상부의 활용방안
8. 결론

부록 Ⅰ. 전문가 의견
Ⅱ.대한민국 식량안보특별법 초안