생일날 왜 미역국을 먹을까? 장모님은 왜 씨암탉을 잡아주실까? 고사상에 돼지머리를 놓는 이유는 무엇일까? 곰은 왜 마늘을 먹고 사람이 됐을까? 당나라 국수라서 '당면'일까?『장모님은 왜 씨암탉을 잡아주실까』에서는 45가지에 이르는 음식에 대한 궁금증에 대해 우리나라 고문헌은 물론이고 중국 및 서양의 고전 등의 자료로 속시원히 풀어낸다. 음식전문가도 모르는 음식에 대한 새롭고 흥미로운 사실들, 그 속에 담겨있는 우리 조상들의 깊은 뜻과 지혜를 엿보고 독자들은 밥상에서 인생의 교훈을 찾을 수도 있고 역사적 의미를 발견할 수도 있다.

예리한 통찰력으로 발굴하고 풀어낸
음식에 담긴 문화코드와 감춰진 스토리!!

장모님은 왜 사위에게 씨암탉을 먹일까? 고사상에는 반드시 돼지머리를 놓는데 특별한 이유가 있는 것일까? 곰은 어째서 마늘과 쑥을 먹고 웅녀로 다시 태어나 단군을 낳았을까? 생일날에는 왜 미역국을 먹는 것일까? 숙주나물은 신숙주의 변절이 미워 생긴 이름이고 설렁탕은 선농제에서 유래한 음식이라는 속설은 과연 진실일까?

>보다 깊이 있고 요리책보다 풍부한 재미
모든 음식에는 존재의 이유가 있다. 하루도 빼놓지 않고 먹는 음식이지만 사람들은 그저 먹기만 할 뿐 음식에 대해 아는 것은 많지 않다. 이미 베스트셀러가 된 >으로 음식에 대한 해박한 지식과 애착을 검증 받은 저자 윤덕노가 우리 음식과 관련된 다양한 속설과 유래를 방대한 자료조사를 통해 풀이한 >를 펴냈다. 장모님이 씨암탉을 잡아주시는 이유? 장모님이 씨암탉을 사위에게 잡아주시는 것까지는 알겠는데 막상 왜 굳이 씨암탉인지는 딱히 떠오르지 않는 다. 왜 고사상에 돼지머리를 반드시 놓아야 하는지, 생일날에 왜 미역국을 꼭 챙겨먹어야 하는지, 닭도리탕을 왜 닭도리탕이라 부르지 못하는지 등 45가지에 이르는 음식에 대한 궁금증에 대해 우리나라 고문헌은 물론이고 중국 및 서양의 고전 등의 자료를 통해 이 책은 속 시원한 풀이를 제공해준다. 음식전문가도 모르는 음식에 대한 새롭고 흥미로운 사실들, 그 속에 담겨있는 우리 조상들의 깊은 뜻과 지혜를 엿보고 독자들은 밥상에서 인생의 교훈을 찾을 수도 있고 역사적 의미를 발견할 수도 있다. 비즈니스 자리에서 화제거리가 더 풍부해지는 메리트도 무시할 수 없다. >는 시리즈로 출간될 예정이다.

모든 음식이 존재하는 것은 이유가 있다.
음식과 관련해 다양한 이야기와 속설이 전해지지만 당연한 전통이며 풍습으로만 여겼을 뿐 왜 이런 풍속이 생겼고 속설이 나왔는지 의문을 품어본 적은 별로 없다. 국수를 먹으면 오래 산다는 말은 어떻게 보면 터무니없고 근거 없는 미신에서 비롯된 이야기처럼 들릴 수 있겠지만 이런 속설과 풍습이 생겨난 것은 다 이유가 있고 까닭이 있기 때문이다. 허투루 생긴 전통이 아니고 옛날 사람들이 무지해서 나온 풍속이 아니다.
장모가 사위에게 씨암탉을 먹이는 것은 우리나라의 오랜 풍속이다. 그런데 쇠고기도 있고 돼지고기도 있는데 왜 굳이 씨암탉을 먹였을까? 이유는 닭에 특별한 의미가 있기 때문이다. 주역에 닭은 양조(陽鳥)라고 했다. 중국에서는 산모에게 닭을 먹인다. 본초강목에서는 닭이 양기를 제공하기 때문이라고 설명한다. 닭은 양기가 넘치는 동물인데 게다가 알을 낳는 씨암탉이니 자손을 많이 낳으라는 뜻이다. 뿐만 아니라 닭은 귀신을 쫓고 새벽을 알리는 상서로운 동물이다. >에 닭은 문(文) 무(武) 용(勇) 인(仁) 신(信) 등 다섯 가지 덕목을 모두 갖춘 동물이라고 했다. 장모가 사위에게 바라는 덕목이 모두 들어 있으니 씨암탉을 먹고 함께 행복하게 살라는 친정 어머니의 염원이 담겨있는 것이다.

고사상에 돼지머리를 놓는 것도 이유가 있다. 고사 자체가 재물의 신인 돼지에게 소원을 비는 의식(儀式)이다. 도교와 무속에서 돼지는 예전 할머니들이 복을 빌었던 칠성님 중의 하나로 북두칠성의 일곱 번째 별인 파군성(破軍星)에 사는 신이다. 인간의 길흉화복과 부귀영화를 결정하는 신으로 자를 갖고 다니며 계량을 담당하고 재물을 관장한다. 돼지꿈을 꾸면 재물이 생긴다는 해몽도 여기서 비롯된 것이다. 삼국사기에서 하늘은 돼지를 통해 고구려 유리왕에게 국내성 천도를 계시했고 산상왕에게는 대를 이을 왕자를 점지해 주었다. 우리 전통신화에서 돼지는 신과 인간을 연결하는 전령사로 나온다. 돼지머리를 놓고 소원을 비는 까닭이다.

서양의 생일 케이크는 출산의 여신이며 아이의 수호신인 달의 여신 아르테미스에게 바친 제물이다. 미역국도 아이를 점지해 주고 출산을 돕는 삼신 할머니에게 바치는 음식이다. 단군 신앙에서 삼신 할머니는 단지 아이를 지정해 주는 할머니가 아니라 삶과 죽음을 관장하는 생명의 신이다. 해동죽지(海東竹枝)에는 정약용의 풍속고를 인용해 하얀 쌀밥에 미역국을 끓여 삼신 할머니에게 바치는 것도 여기서 비롯된 것이라고 했다.

음식이름이 생기게 된 의외의 사실
빵은 포르투갈어(pao)에서 온 외래어다. 하지만 고구마가 일본어 사투리 고우시마(こうしま)에서 비롯됐다는 사실은 대부분 모른다. 우리말 감자와 영어 포테이토가 본래 고구마를 뜻하는 단어였다는 사실도 아는 사람이 많지 않다. 고약하다는 말이 세종 때의 형조참판 고약해(高若海)의 이름에서 비롯됐다는 사실도 의외다. 전골은 포졸의 벙거지를 닮은 그릇이라는 뜻이고 오징어는 까마귀의 적이라는 뜻에서 유래했다. 빈대떡에 왜 빈대라는 해충이름이 붙었는지도 근거 없는 속설이 아닌 정확한 이유가 있는 것이다.

우리 음식에 대한 새로운 고찰
음식은 살아있는 역사이며 스토리의 보고다. 수만 년 세월 동안 사람은 하루도 거르지 않고 음식을 먹었다. 황제부터 귀족과 일반 백성 그리고 노예에 이르기까지 인간의 역사가 음식 속에 녹아있다.
음식은 종교며 신화다. 천지를 창조한 신은 인간에게 먹을 것을 주었고 사람들은 음식에 갖가지 소망을 담아 하늘에 소원을 빌었다. 음식에는 시대와 민족, 신분과 지역에 따른 풍습과 문화가 반영돼 있다. 백성은 먹을 것을 하늘로 삼았으니 음식은 정치며 요리를 사고 팔며 세상이 발전했으니 음식은 경제다. 밥상에 교훈을 담아 자녀에게 예의범절을 가르쳤으니 음식은 교육이다.
이 책은 요리책도 아니고 맛 집에 관한 정보도 없다. 음식에 담겨있는 이야기를 찾아 떠난 역사 문화 민속 기행 서적이다.

제1장 감춰진 깊은 뜻
미역국 _생일날 왜 미역국을 먹을까?
고춧가루 _고춧가루 탄 소주에 감기 낫는 까닭
씨암탉 _장모님은 왜 씨암탉을 잡아주실까?
매생이 _미운 사위에게 먹이는 매생이국
돼지머리 _고사상에 돼지머리 놓는 이유
시루팥떡 _시루팥떡은 개천절 기념떡
메밀묵 _도깨비를 부르는 메밀묵
마늘 _곰은 왜 마늘을 먹고 사람이 됐을까?
쑥 _웅녀는 쑥을 먹어 여자가 됐다

제2장 음식이 보약
홍합 _점잖은 선비는 홍합을 먹지 않는다
무 _국수는 무와 먹어야 탈이 없다
추어탕 _반금련 서문경 미꾸라지
삼계탕 _복날 왜 삼계탕을 먹을까?
부추 _게으른 사람이 가꾸는 채소
아욱 _집 허물고 아욱 심는 까닭은?
양파 _양파에 대한 종교적 시각차이
장수면 _국수 먹고 진짜 오래 살았다

제3장 진실 혹은 거짓
숙주나물 _신숙주는 숙주나물과 관련 없다
콩나물 _옛날 콩나물은 약초였다
닭도리탕 _닭도리탕이 진짜 일본식 이름일까?
곰탕 _곰탕과 설렁탕의 차이
설렁탕 _설렁탕에 관한 몇 가지 의문점
사시미 _임진왜란 이후 발달한 사시미
생선회 _고려 때 생선회가 유행하다
위피앤 _갑자기 사라진 생선회 미스터리
초당두부 _진짜 허균 아버지가 만들었을까?
두부기원 _두부 기원의 진실과 허구

제4장 세계화 DNA
돌솥밥 _“밥짓는 기술은 조선이 최고”
돌솥비빔밥 _천년의 역사를 비빈 돌솥비빔밥
상추 _상추밭에 똥싼 개 욕먹는 이유
상추쌈 _고려 여인의 한이 서린 상추쌈
약밥 _까마귀 은혜에 보답해 만든 약밥
불고기 _불고기에 담긴 세계화 유전자
한국 두부 _명나라 황제가 감탄한 조선 두부
두부 전래 _조선은 두부왕국이었다
해삼 _마지막 남은 전설의 산해진미

제5장 어원을 찾아서
빈대떡 _빈대떡이 중국말이다?
고구마 _고구마는 일본말 사투리다
고구마 전래 _일본보다 170년이 늦은 이유
감자 어원 _나라마다 제 각각 감자의 어원
감자 전래 _만주 심마니가 먹던 비상식량
국수의 뜻 _각 나라별 국수의 어원
당면 _당나라 국수라서 당면이다?
오징어 _까마귀의 적이라서 오징어
전골 _벙거지를 닮아서 생긴 이름