오래~맛있게~잘 먹기 위해
식재료를 구하기 전, 요리하기 전, 꼭 알아야 할 식품 보존에 대한 모든 것!!

요리를 하기 위해 식재료를 구입하고, 손질하다보면 갖가지 재료들이 남는 것을 경험한다. 또한 나중에 다시 요리를 해야지 하고 막연히 냉동실과 냉장실에 넣어두었던 것들을 정작 버리는 일들 또한 많다. 특히 과일의 경우는 어디에 넣어두어야 시들지 않고 맛이 유지되는지 늘 걱정스럽다. 이런 일들은 2,30대 요리초보자도 겪는 일이지만 오랫동안 음식을 만들었던 주부, 전문가들도 만나게 되는 일이라 여겨진다. 파 한 단을 사서 한뿌리도 버리는 일 없이, 사과 한 알도 맛있게 먹을 수 있도록 식품의 구입부터 손질, 보존하는 방법을 교과서처럼 촘촘히 보여주는 책이 필요했다.
이 책은 채소부터 양념까지 190가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 담고 있다.

채소*고기*어패류부터 양념까지
190여가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 한눈에 알기 쉽게 사진을 통해 보여준다

오래~맛있게~잘 먹기 위해

식재료를 구하기 전, 요리하기 전, 꼭 알아야 할 식품 보존에 대한 모든 것!!



키워드

식품 보존; 음식 보관; 야채 보존; 냉장보존; 냉동보존; 고기, 과일 보관; 저장; 말리기; 해동 방법; 보존기간



요리를 하기 위해 식재료를 구입하고, 손질하다보면 갖가지 재료들이 남는 것을 경험한다. 또한 나중에 다시 요리를 해야지 하고 막연히 냉동실과 냉장실에 넣어두었던 것들을 정작 버리는 일들 또한 많다. 특히 과일의 경우는 어디에 넣어두어야 시들지 않고 맛이 유지되는지 늘 걱정스럽다. 이런 일들은 2,30대 요리초보자도 겪는 일이지만 오랫동안 음식을 만들었던 주부, 전문가들도 만나게 되는 일이라 여겨진다. 파 한 단을 사서 한뿌리도 버리는 일 없이, 사과 한 알도 맛있게 먹을 수 있도록 식품의 구입부터 손질, 보존하는 방법을 교과서처럼 촘촘히 보여주는 책이 필요했다.

이 책은 채소부터 양념까지 190가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 담고 있다.



채소*고기*어패류부터 양념까지

190여가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 한눈에 알기 쉽게 사진을 통해 보여준다



이 책은 채소를 비롯해 과일, 고기, 곡류 및 소스까지 모든 식품에 대한 보존법을 알려주고 있다.

우리 식탁을 만드는 데 필요한 190개 식품에 대한 적절한 보존법을 통해 오랫동안 맛있게 잘 먹을 수 있도록 만들어진 것이다.

각 식품마다 ‘상온’ ‘냉장’ ‘냉동’으로 나누고 보존 장소, 보존 기간, 보존 모양 그리고 해동방법까지 모두 다루어 보존에 대한 모든 것을 이해하게 했다. 또 제철식품을 택하고, 그 식품에 대한 주요 영양성분, 또 좋은 상품 고르는 법을 부위별로 알려주고 있다.

한번 보고 책꽂이에 꽂아놓는 책이 아닌 식탁 위에, 장바구니 옆에 놓고 보며 식품을 안심하고 요리해서 맛있게 먹을 수 있는 생활을 하는 데 도움이 되도록 엮었다.



채소*과일*고기 등을 구입하기 전, 구입하고 난 다음에도 펼쳐보며

정리, 보존, 요리해야 하는 5단계를 알려주는 책



1단계 190여가지 식품 중 특히 채소와 과일, 생선은 언제가 제철인지 한눈으로 알 수 있게 해 가장 영양가 높은 제철식품을 구입하게 도와준다. 또 식재료의 영양소와 특히 주목해야 할 성분에 대해 함유량과 칼로리를 표기해 지금 건강에 필요한 재료 선택을 할 수 있다.

2단계 신선한 것, 맛있는 것 골라내기 포인트를 식품 사진에 부위별로 상세하게 표시하여 최대한 좋은 식품을 고르게 한다.

3단계 구입해온 식품이 '상온' '냉장' '냉동' 중 어떤 보존법이 적절한지 구체적인 보존법이 무엇인지 순서대로 알려준다.

4단계 각 식품 보존법에 맞게 손질하는 방법, 보존 기간, 그리고 해동하는 방법을 게재하여 보존 후에도 맛있고 건강하게 먹을 수 있게 해준다.

5단계 이 외에도 피해야할 보존법, 보존 방법에 따라 어떻게 달라지는지의 실험 과정 등 보존과정에서 꼭 알아야 할 포인트들을 짚어보게 한다.



한번 보고 책꽂이에 꽂아놓는 책이 아닌 식탁 위에,

장바구니 옆에 놓고 보며 식품을 안심하고 요리해서 맛있게 먹을 수 있는 생활을…



오랫동안 그리고 또 지금도 요리 레시피에 관한 책은 많이 발간되고 있습니다. 식품을 어떻게 심고 키울까하는 방법에 대한 책 또한 다양하게 소개되고 있습니다. 바로 그 과정에서 필요한 즉, 식품이 재배되고, 그것이 유통되어 우리 식탁에 오르기 위해 구입할 때부터, 그 구입한 것을 가지고 잘 보존하여 오랫동안 맛있게 먹기 위한 정보를 알려주는 책이 필요했습니다.

이 책은 그 정보를 한눈에 알기 쉽게 담고, 또 직접 실험한 내용을 조목조목 비교하며 수시로, 혹은 식품을 구입하기 전에 미리 점검해보도록 모든 것을 담아놓았습니다.

이 책은 한번 보고 책꽂이에 그냥 꽂혀 있는 것으로 끝나는 게 아니라 요리대 옆에, 식탁 위에, 장바구니 옆에 놓여져 있기를 바랍니다. 그래서 구입한 식품을 올바르게 보존하여 낭비하는 일 없이, 그리고 최대한 맛있는 상태에서, 안심할 수 있는 요리를 만드는 즐거운 식생활에 꼭 필요한 책이 될 것입니다.

머리말
이 책의 특징 및 활용법
문장 부호 사용법

〈1장〉 맞춤법
1. 틀리기 쉬운 맞춤법
가엾다(○) / 가엽다(○)
곰곰이(○) / 곰곰히(×)
금세(○) / 금새(×)
깡충깡충(○) / 깡총깡총(×)
난쟁이(○) / 난장이(×)
눈곱(○) / 눈꼽(×)
떡볶이(○) / 떡볶기(×)
며칠(○) / 몇 일(×)
바람(○) / 바램(×)
발뒤꿈치(○) / 발뒷꿈치(×)
베끼다(○) / 배끼다(×)
볶음밥(○) / 볶은밥(×)
설레다(○) / 설레이다(×)
숨바꼭질(○) / 숨박꼭질(×)
얘기하다(○) / 애기하다(×)
윗도리(○) / 웃도리(×)
찌개(○) / 찌게(×)
폭발(○) / 폭팔(×)
할게(○) / 할께(×)
해님(○) / 햇님(×)
헤매다(○) / 헤매이다(×)
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

2. 헷갈리기 쉬운 맞춤법
가르치다 / 가리키다
개펄 / 갯벌
겨루다 / 겨누다
껍데기 / 껍질
낫다 / 낳다
다르다 / 틀리다
다치다 / 닫히다
마치다 / 맞히다
묵다 / 묶다
반듯이 / 반드시
배다 / 베다
부치다 / 붙이다
삶다 / 삼다
시키다 / 식히다
이에요 / 예요
잃어버리다 / 잊어버리다
작다 / 적다
저리다 / 절이다
조리다 / 졸이다
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

3. 틀리기 쉬운 외래어
가스(○) / 까스(×)
게임(○) / 께임(×)
도넛(○) / 도너츠(×)
레이저(○) / 레이져(×)
로봇(○) / 로보트(×)
메시지(○) / 메세지(×)
미터(○) / 메타(×)
배턴, 바통(○) / 바톤(×)
블록(○) / 블럭(×)
메시지(○) / 메세지(×)
샌들(○) / 샌달(×)
소시지(○) / 쏘세지(×)
수프(○) / 스프(×)
슈퍼마켓(○) / 수퍼마켓(×)
스펀지(○) /스폰지(×)
주스(○) / 쥬스(×)
초콜릿(○) / 초코렛(×)
케이크(○) / 케잌(×)
케첩(○) / 케찹(×)
텔레비전(○) / 텔레비젼(×)
파이팅(○) / 화이팅(×)
프라이팬(○) / 후라이팬(×)
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

〈2장〉 띄어쓰기
1. 꼭 익혀야 할 띄어쓰기
낱말과 낱말
조사
수와 단위
숫자
연결하는 말
이름 / 관직 / 호칭
고유 명사
문장부호
대상을 가리키는 말-이 / 그 / 저
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

2. 틀리기 쉬운 띄어쓰기
같이
것
곳
대로
데
동안
때
때문에
만큼
맨
보다
부터
뻔하다
뿐
새 / 헌
속
수
제
조차
처럼
커녕
해야겠다
해야 한다
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

〈3장〉 관용구
1. 가~라
가슴이 미어지다
가슴이 콩알만 하다[해지다]
간(이) 떨어지다
(첫)걸음마를 떼다
걸음을 재촉하다
골탕(을) 먹이다
귀가 가렵다[간지럽다]
귀(를) 기울이다
꿀밤(을) 먹다
눈앞이 캄캄하다
눈에 밟히다
독 안에 든 쥐
돈방석에 앉다
땀(을) 흘리다.
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

2. 마~아
마음이 가볍다
머리를 긁적이다
머릿속이 새하얘지다
발바닥에 불이 나다[일다]
불(을) 놓다
손(이) 빠르다
시간 가는 줄 모르다
시치미(를) 떼다[따다]
어깨를 으쓱거리다
엎지른 물
- 국어 자신감 UP! 퀴즈

3. 자~하
잔머리(를) 굴리다
정신(을) 차리다
코웃음(을) 치다
풀(이) 죽다
피부로 느끼다
한눈팔다
혀를 차다
호흡이 맞다
- 국어 자신감 UP! 퀴즈