굶으면 건강 지표들이 좋아진다?!
통념을 뒤엎는 단식의 효과

그동안 단식은 다이어트의 한 방법으로 인식됐다. 무식하게 굶는다, 무조건 굶으면 요요 현상만 온다는 등의 표현도 일관된 맥락에서 나왔다. 전문가들의 입장은 어떨까. 2018년 1월 방영된 SBS 스페셜 ‘간헐적 단식’ 편을 기획한 이윤민 PD는 “시청자 분들이 다이어트의 한 방법으로 간헐적 단식을 봐주고 계신 듯한데, 만든 입장에서는 단순히 다이어트에 대한 관점으로 소재를 바라보지는 않았다”고 강조했다. 일본 의료, 식품 분야 저널리스트인 후나세 ?스케도 ‘공복이 최고의 보약이며 만병통치약’이라고 주장한다. 그는 직업상 단식으로 건강을 지켜낸 의사들을 인터뷰할 기회가 많았다. 그들은 하나같이 단식의 장점과 효과를 이야기했다. 그들의 조언에 따라 직접 단식을 실시해본 결과 검은 머리, 근육질 몸매를 보유한 60대가 되었다. 스스로 느낀 단식의 장점, 효과 등을 집약해 《간헐적 단식으로 내 몸 리셋》이라는 책도 썼다. 흔히 단식이라는 표현을 들으면 굶는다는 행위부터 떠올리기 쉽다. 16:8 단식, 1일 단식, 3일 단식, 효소 단식, 야채주스 단식 등 다양한 방식이 있는지는 잘 모른다. 책에는 독자들이 자신에게 맞는 최적의 단식법을 찾고 실제에 적용할 수 있도록 노하우가 담겼다.

먹방이 넘치고, 배달의 민족이 된 시대,
배고픔이 주는 지혜에 주목해 보자!

한국 속담 중에 ‘먹고 죽은 귀신이 때깔도 좋다’는 말을 떠올려 보자. 가난한 시절에는 먹는 행위가 생존과 직결되는 중요한 문제였다. 그러나 이제는 배달의 민족이 된 지 오래다. 24시간 마음먹기만 한다면 언제든 음식을 찾아 먹을 수 있다. 먹방도 넘친다. 먹는 모습만을 영상에 담은 먹방 콘텐츠도 인기다. 먹는 행위는 이제 생존을 넘어 즐거움, 행복, 재미 등의 단어를 연상시킨다. 과거엔 잘 먹는 것이 중요했다. 이젠 ‘어떻게’ 먹느냐가 중요해졌다.
이쯤에서 생각해볼 필요가 있다. 과연 우리는 먹고 싶을 때, 먹고 싶은 만큼만 먹고 있을까. 좋아서 먹기도 하겠지만 혹시 주변에 먹을 것 천지라 틈만 나면 무언가를 먹는 건 아닐까. 의심스럽다면 《간헐적 단식으로 내 몸 리셋》을 펼쳐 보길 권한다. “하루 세 끼를 먹어야 한다는 말은 틀렸다.”는 표지 문구에서부터 움찔할지도 모른다. 우리 몸은 공복을 유지하면 생존 면역력을 높이고, 감기, 소화불량 같은 자잘한 질병부터 불임, 암 등 고치기 힘들다고 여기는 중병까지 금세 치유되는 시스템으로 개선된다. 속는 셈 치고 단식을 하더라도 잃을 건 없다. 필요한 건 의지뿐이니까.
다이어트 대신 일주일에 24~36시간 동안 액체만 섭취하며 ‘간헐적 단식’을 한다는 한고은. 하루 한 번만 먹고 싶은 걸 마음껏 먹는다며 ‘1일 1식’을 예찬한 홍진영. 이 외에도 휘성, 소유, 류승룡 등 수많은 연예인들도 ‘일정 시간 공복을 유지’하는 단식 라이프를 선택했다. 이제 당신 차례다. 이 책으로 당신에게 꼭 맞는 단식법을 찾아 노화를 늦추기를.

머리말

제1장. 먹지 마라, 움직이지 마라, 자라
- 공복이야말로 최고의 보약이다

절반만 먹으면 2배 장수한다!
단식이야말로 만병을 고치는 묘법이다
‘잘못된 식생활’의 원흉, 포이트 영양학의 대죄
의사도 몰랐다! 단식의 10대 효능
① 체질을 바꾼다 : 몸의 대청소로 자기치유력을 일깨운다
② 쾌감을 느끼게 한다 : 아침을 거르는 것이야말로 몸에 좋다!
③ 에너지 이용법이 바뀐다 : 단식으로 머리가 맑아지는 이유
④ 숙변을 배출한다 : 만병의 원인 ‘혈액의 오염’을 정화
⑤ 환경독소를 배출한다 : 최강의 디톡스 효과가 있다
⑥ ‘자가분해’를 일으킨다 : 몸의 나쁜 곳이 분해, 배출된다
⑦ 유전자를 활성화한다 : 노화를 방지하고 난치병을 극적으로 고친다
⑧ 스태미나를 강화한다 : 배가 고플수록 힘이 솟는다!
⑨ 면역력을 높인다 : 백혈구나 흉선·부신의 중량이 증대한다
⑩ 활성산소를 줄인다 : 만병과 노화의 원흉이 ‘산화독’을 방지한다

제2장. 이런 질병도 순식간에 낫는다!
- 먹지 않는 것만으로 회복하는 생명의 신비

자신에게 알맞은 단식을 시험해보자
단식 전문의가 증언하는 놀랄 만한 효능들
감기에서부터 무좀까지 완쾌! 어이없을 정도로 깨끗이 낫는다
아토피, 화분증, 천식이 완전히 사라졌다
대사질환은 원래 ‘정상’치가 ‘이상’이다
협심증, 동맥경화, 신장병, 간질환도 깨끗하게 회복한다
인슐린 의존형 환자 15명을 단식으로 전원 완치시켰다!
난치병부터 오래된 요통까지 낫지 않는 것은 없다?

제3장 단식으로 암도 낫는다!
- 쓰루미식 효소 단식의 충격

① 유해단백질 ② 활성산소 ③ 지방의 분해로 암은 자살
3일 단식은 본격단식의 입구에 지나지 않는다
쓰루미식 효소영양학은 ‘야생동물에게 배워라’
‘먹지 마라!’ 질병치료는 야생동물을 본보기로
효소단식 방법

제4장 식비는 절반! 수명은 2배!
- 장수 유전자가 증명한 충격의 진리

80년 전에 발표된 수명 배증설의 충격
원숭이 실험에서도 증명된 수명 2배 효과
·암심장병은 절반 이하, 당뇨병은 제로
검버섯, 주름살, 백발 등 노화지표 80?90% 개선!
일식이야말로 최고! 〈맥거번 보고서〉에서 배우자
동물단백질이야말로 사상 최악의 발암물질이었다!
먹을수록 살찔수록 불건강해진다
노년부터 소식을 해도 젊어진다
장수유전자! 젊음과 노화의 수수께끼가 풀렸다

제5장 먹지 않으면 불임도 발기부전도 날아간다
- 정력 강화로 아이가 아장아장

부부가 단식하면 바로 아이가!
단식으로 정력이 되살아난다
수백만 엔의 불임치료보다 단식을
인류의 정자가 50년에 절반으로 줄어들고 있다
아이 부자로 선택받는 생활습관을!

제6장 웃음은 특효약, 감사는 만병통치약
- 웃으면 NK세포가 6배로 증가!

단식과 웃음은 만병을 고치는 2대 요법
암을 고치는 세 가지 비결 : 웃음, 식사개선, 몸을 따듯하게 하기
웃음요법은 만병통치, 공짜에 부작용이 전혀 없다
류머티즘 관절염, 어떤 약보다 웃음이 효과적이다
웃음으로 유전자가 ON 당뇨병도 낫는다!
‘고마워!’ 감사의 마음이 질병을 고친다
현자란 웃고 감사하며 사는 사람이다

제7장 긴 호흡과 근력강화가 질병을 고친다
- 호흡과 근육이 젊음을 유지하고, 노화를 방지한다

호흡법으로 혈류촉진, 만병이 낫는다!
깊은 호흡은 인생도 통제한다
먼저 내쉬는 숨을 천천히 세어보자
실베스터 스탤론은 어째서 젊은가? 근육에서 회춘호르몬
일본은 눕히고 북유럽은 걷게 한다
입원환자를 걷게 해라, 근육단련을 시켜라
하루 단 5초! 기적의 근육강화법

후기
옮긴이의 말