농사일로 가꾸는 도시, 정원일로 즐기는 일상『텃밭정원 도시미학』. 도시농사(또는 도시농업)는 도시민들이 농작물을 직접 재배하면서 살아있는 식물과 교감하는 것으로서, 농사를 통해 먹고, 보고 느끼고, 즐기는 인간 중심의 생산적인 여가 활동이다. 이 책은 농사와 정원일의 본질을 지적하는 책이자, 도시농사에 관한 기초지식을 제공한다. 텃밭정원과 정원일의 도시적 가치를 다방면에서 보여주고 있어 도시를 사랑하는 사람들, 도시를 아름답게 만드는 사람들, 도시를 공부하는 사람들에게 유용한 지침을 전한다.

미학자, 조경가, 건축가, 원예학자 … 도시농사(업)를 통찰하다
도시를 사랑하고, 아름답게 만들고, 공부하는 모두를 위한 인문교양서

도시농사(또는 도시농업)는 도시민들이 농작물을 직접 재배하면서 살아있는 식물과 교감하는 것으로서, 농사를 통해 먹고, 보고 느끼고, 즐기는 인간 중심의 생산적인 여가 활동이다. 농사일을 통해 자신의 몸과 마음의 건강과 행복을 꾀하고, 협업과 공동체험을 통해 구성원끼리의 공동체 의식을 회복하여 건강한 사회를 구현하며, 최종적으로는 인간과 자연의 조화로운 삶을 통해 지속적인 공존을 추구하는 데 그 목적이 있다. (유목하던 인류가 안정적으로 정주하는 데 크게 이바지한 농사일이 비로소 정신의 안위와 공공선에 기여하게 되었으나, 이를 단순히 농사일의 위상이 격상된 것이라고만 할 수는 없을 것이다.)
국내 도시농사는 주로 옥상농원(텃밭형, 상자형, 관상형, 허브용 등), 스쿨팜(유아원, 학교의 화단, 계단, 옥상 등에 자연학습장), 공공텃밭(지자체가 조성한 텃밭이나 농장), 주말농장(개별 농장주가 소유하는 농경지), 도시농업공원(지자체 관리, 농사체험장, 교육장 배치) 등의 형태로 추진되어 왔다.
그러나 우리보다 상대적으로 일찌감치 근대적 도시농업이 자리를 잡고 발전해온 국가나 도시의 선진 사례는 그 기반에 있어 우리와 근본적인 차이를 보인다. 도시농업의 대표적 아이콘으로 여기는 독일의 클라인가르텐(Kleingarten)이나 영국의 얼로트먼트(Allotment)는 오랜 시간 동안 정원문화와 함께 사회적 필요성에 따라 발전·쇠퇴·발전을 거듭하며 자리를 잡아왔기 때문이다.
우리나라의 경우 1970년대 이후 주거형태가 급격한 변화를 보이면서 현대적 정원문화가 성립될 기회를 갖지 못했다. 하지만 이제 어머니, 할머니의 스티로폼과 ‘고무 다라이’에 뿌리 내리고 끈질긴 생명력을 이어온 우리네 전통 텃밭문화가 시민의식의 성숙과 관련법 제정을 통해 공공정원 차원으로 변화될 기미가 조금씩 보이고 있다.
농사(farming)와 정원일(gardening)의 본질을 지적하며 도시적 가치를 다방면에서 보여주는 이 책 『텃밭정원 도시미학: 농사일로 가꾸는 도시, 정원일로 즐기는 일상』은 그간 축적된 성과를 바탕으로 새로운 도약을 내딛기 시작한 도시농사가 꼭 견지해야 할 것들을 가리키는 소중한 나침반이다.

‘도시에서 하는 농사’, 생산경관으로서 텃밭정원

서울대출판문화원의 신간『텃밭정원 도시미학: 농사일로 가꾸는 도시, 정원일로 즐기는 일상』은 김문환(서울대 미학과 명예교수), 배정한(서울대 조경지역시스템공학부 교수), 함성호(건축실험집단 EON 대표), 황주영(서울대 환경계획연구소 연구원), 윤상준[(재) 아름지기 선임연구위원], 송정섭(농촌진흥청 도시농업연구팀장), 정명일(농촌진흥청 도시녹화연구실장), 임거영(와이즈만영재교육 원장), 김연금(조경작업소 울 소장), 안명준[(재)환경조경발전재단 사무국장] 등 제 분야에서 왕성하게 활동하는 전문가 열 명이 함께 만든 책이다.
지은이들의 견해에 따르면 우리가 흔히 사용하는 ‘도시농업’이라는 말은 현재 우리 ‘도시에서 이루어지는 농사 활동’의 실체를 온전하게 담아내지 못하고 있다. ‘도시농업’은 산업 또는 직업을 뜻하고 ‘도시농사’는 일을 뜻하기 때문이기도 하겠지만, 도시에서 이루어지는 농사 활동의 성격이 본업이기보다는 취미 또는 여가 활동 측면에 가깝기 때문일 것이다. 이 책은 여기서 한 발 더 나아가 그 활동의 실체를 추적하여 ‘도시농사’ 또는 ‘생산경관’(productive landscape)이라고 부를 수 있다고 설명한다.

미학적 측면에서 살펴보는 현대 도시농사

김문환은 자연과 자연미에 대한 인류의 태도 변화를 대표적 철학자들을 통해 살펴보면서 도시농사로 자연을 미의 대상으로 회복해나가는 과정과 그로 인해 생길 수 있는 우려 사항을 지적한다. 우리나라에서 도시농사를 인문학적으로 이해하고자 하는 첫 시도라고 하는 점에서, 깊은 사유의 힘이 느껴지는 점에 자꾸만 곱씹어 읽게 되는 글이다.
배정한은 도시농사 활동을 생산경관의 측면으로 이해할 수 있음을 지적하며, 도시농사를 정원술의 하나로 보고 정원문화 회복 현상으로 지적한다. 또한 생산경관을 ‘미적 장’(aesthetic field)으로서의 환경으로 재설정하고, ‘미적 경험’으로의 참여를 강조하는 한편 이를 우리시대 조경에 주어진 과제로 꼽는다.

우리 전통 텃밭문화와 서구 도시농사의 과거

함성호와 황주영은 농사의 과거 모습을 살펴보았다. 함성호는 우리 전통의 생활모습에서, 황주영은 서양 미술에서 이를 추적한다.
함성호는 원림형 채마밭에서 도시농사의 과거 모습을 엿본다. 다산 정약용을 인용하여 원림형 채마밭의 정의와 원형을 지적하고, 사례를 통해 과거 사람이 꿈꾸던 삶터의 모습을 보여주면서 도시농사에서 무엇보다 중요한 것은 정신적 가치를 무엇에 두는가에 있다면서 현재가 지향해야 할 길을 가리켜 보여준다.
황주영은 서양 미술에 재현된 배경 풍경을 통해 생산경관을 추적하였는데, 정원의 원형을 지적하고, 고대로부터 중세, 르네상스, 18~19세기 정원의 모습까지 회화에 나타난 생산경관을 통시적으로 살펴본다. 시대적으로, 사회 계급적으로 정원을 보는 눈이 어떠했는지 확인할 수 있는 좋은 기회다.

국내외 도시농사의 모습

윤상준은 영국의 도시농사인 ‘얼로트먼트 가든’(allotment garden)을 통해 정원문화 속 농사 모습을 본격적으로 고찰한다. 우리 도시농업의 정책적 전개에 참고할 만한 사례로서 얼로트먼트의 시작과 전개, 흥망성쇠를 보여준다. 이를 통해 영국의 탄탄한 정원문화의 배경 속에서 농사일이 어떻게 전개되었는지 추적해볼 수 있다.
송정섭은 우리나라 도시농업의 현황에 집중한다. 도시농업의 정의에서 효과, 현황, 기술, 제도, 발전 방향 등가지 우리 도시농사의 전반적인 현황을 상세하게 다루고 있다. 이를 통해 향후 우리 도시농사의 변화를 가늠해볼 수 있다.

정원일, 교육, 커뮤니티 회복을 매개하는 도시농사

정명일과 임거영, 김연금은 도시농사의 실천적 측면에서 각각 경제성, 스쿨가드닝, 커뮤니티라는 주제를 살펴보았다.
정명일은 도시농사를 위한 기본적인 방법을 설명하고 그와 관련된 기술들을 소개한다. 특히 도시농사를 향한 우려들, 예를 들어 생산물의 가치, 안전성 등에 대하여 명쾌한 답을 제시해주는데, 그것은 바로 우리나라 도시농업이 정원일의 차원에서 접근되는 것이라고 한다.
임거영은 농사 활동의 교육적 측면을 살펴본다. 그중에서도 아직 우리나라에서는 활발하지 않은 스쿨가드닝(school gardening)의 개념을 소개하는 한편 현재 국내에서 진행되는 유사한 사례들을 보여준다.
김연금은 도시농사의 사회적 가능성에 집중하는데 특히 그중에서도 커뮤니티 측면에 대해 집중한다. 공적 측면과 사적 측면에서 도시농사의 공공재적 성격과 그에 따른 우려도 지적한다. 도시농사를 커뮤니티 자원으로 설정하고 펼쳐 보이는, 공유(commons) 회복이라는 화두는 묵직한 여운을 남긴다.

도시농사의 가드닝화, 도시 텃밭의 공공정원화

안명준은 도시농사의 조경적 의미를 종합적으로 살펴본다. 안명준에 따르면 정원일로 이해할 수 있는 도시농사란, 도시를 보는 시민들의 시각이 전환되면서 나타나는 정원 재설정의 과정이다. 이렇게 볼 때 도시농사와 조경의 교집합이 분명해지고, 도시농업이 도시에서 튼튼하게 뿌리 내릴 수 있다고 한다. 도시텃밭을 정원일과 조경의 측면에서 정원문화와 공공정원(public garden)의 성격으로 접근해야 하는 점도 강조한다.

추천 글

우리시대 도시농업은 농업생산보다는 여가 활동이라는 점에 더 방점이 있다. 그것을 텃밭정원을 통한 도시농사로 이해해야 한다는 이 책의 주장은 결국 농사(farming)와 정원일(gardening)의 본질을 지적한다는 점에서 탁월하다. 자연미, 참여미학, 생산경관, 전통텃밭, 정원문화, 지속가능성, 도시 공동체, 공공정원 등의 키워드는 우리시대 도시농사가 그려야 할 도시미학의 방향이기도 하다. 도시농사에 관한 의미 있는 인문서이자 입문서로 텃밭정원과 정원일의 도시적 가치를 다방면에서 보여주고 있어, 도시를 사랑하는 사람들, 도시를 아름답게 만드는 사람들, 그리고 도시를 공부하는 사람들 모두에게 충분히 권할 만하다.
- 조정송(서울대학교 명예교수ㆍ조경미학)



조선의 원림은 중국정원처럼 인위적 경계가 없고, 일본정원처럼 대상의 조형에 크게 신경 쓰지 않는다. 그래서 우리의 정원은 정원이라는 인공적 개념과 산수라는 자연적 개념이 뒤섞여 있어 잘 구분되지 않는 것이 특징이다. 따라서 정원을 꾸밀 때는 주변의 식생을 철저하게 파악하고 최대한 자연스럽게 나무의 자리를 잡고 연못을 팠다. 조선의 정원을 따로 원림이라고 부르는 이유가 여기에 있다. 이러한 전통조경의 원리는 마을 뒷산의 식생과 집의 정원, 그리고 마을의 생태계가 하나로 묶이는 효과를 낳는다. 우리가 도시농업을 생각할 때 조선의 원림조성의 원리를 생각하지 않을 수가 없는 것이 바로 이 때문이다. 채마밭이든, 원포든, 도시농업을 좀 더 커다란 생태계 안에서 생각해봐야 한다는 것이다. 집집마다의 작은 채마밭들이 이어져 그것이 뒷산으로 연결되어 하나의 생태적 그물을 만들 수 있다. 그리고 생태라는 것은 그 자체로 한 개인에게 기쁨이 되어야 한다. 사명감만으로 생태를 이룰 수 없다. 한 송이 꽃과 채소가 한 인간에게 기쁨이 될 때 생태든, 도시농업이든 의미가 될 수 있다. 옛 사람들은 이 기쁨을 무엇과도 바꾸지 않는 지복이라고 표현했다. - p.106

최근 우리 주변에서는 도시농업에 대한 관심이 커지고, 이를 다양한 관점에서 조망해보는 작업이 활발하게 진행되고 있다. 이는 양적 발전 위주의 산업화와 도시화가 한계에 부딪힌 오늘날, 도시에서의 삶의 질과 관련된 새로운 이슈로 보일 수도 있다. 그러나 다시 찬찬히 들여다보면 이는 오래전부터 조경사를 관통해온 ‘생산의 장으로서의 정원’에 대한 관심이 드러난 것이다. 가장 보편화된 도시농업의 형태인 텃밭의원형을 추적해보더라도 인간이 정주 생활을 시작하면서 만든 울타리 안에 키운 작은 생산정원에서 비롯됨을 발견할 수 있다. 이처럼 정원은 시작부터 생산적 속성을 내포하고 있다. 정원의 원형을 추적해보면 크게 위요 공간(정원을 의미하는 서양어의 공통된 어원인 gher)과 생산 환경(hortus: 채원, 과수원, 약초원 등), 즐거움의 장소[gan-(gher)+oden(-eden)=garden: 화원, 풍경식 정원]로 정리된다. 보통 정원이라고 하면 주로 아름답고 보기 좋은 즐거움의 장소로서의 정원을 먼저 떠올리지만 조경의 원류인 정원은 그 시작부터 ‘생산의 장’으로서의 기능을 해왔다. - p.114

영국의 도시농업은 정원을 소유하지 못한 노동자들에게 얼로트먼트를 제공하도록 하는 법적 기반에서 시작되었지만 현재는 정원 소유의 유무를 떠나 웰빙이라는 키워드와 함께 정원문화로 자리 잡고 있다. 이것은 기존 정원문화의 탄탄한 기반 위에 그 필요성이 증대되었기 때문에 가능한 일이었다.
민과 관의 노력으로 얼로트먼트가 사회적으로 긍정적인 영향을 미치고 있으며, 실용적으로도 유기농 생산물을 증대시킴과 동시에 푸드마일을 감소시키는 것으로 나타났다.
최근 실시된 얼로트먼트-유케이닷컴(Allotments-UK.com)의 설문조사에 따르면 영국의 얼로트먼트 이용자의 92퍼센트는 얼로트먼트를 통하여 새로운 사람과 교류를 하였고, 81퍼센트는 자신의 얼로트먼트에 친척이 방문하였다고 응답하였다. 이는 얼로트먼트가 사회에서 인간 간의 유대감 증진에 많은 역할을 담당하고 있음을 증명한다. 얼로트먼트는 사회적으로뿐만 아니라 실용적으로도 중요한 역할을 담당한다. 얼로트먼트 이용자의 62퍼센트는 가족 구성원과 같이 얼로트먼트를 가꾸며 여가의 한 형태로 이를 이용하는 것으로 나타났다. 97퍼센트는 상호 간에 정보를 공유하며 90퍼센트는 이웃한 이용자들과 그들의 재배 작물을 나누는 것으로 나타났다. - p.158~9

도시농업은 안전한 먹을거리의 확보나 건강증진 효과 외에도 지속가능한 생태계 유지, 삭막한 도시 환경 개선, 이웃과의 나눔이라는 새로운 가치가 조명되면서 21세기 도시의 트렌드로 자리매김하고 있다. 이미 세계 곳곳의 도시에서 시티팜(City Farm)을 발견할 수 있으며 텃밭, 옥상농원, 상자텃밭, 베란다농원 등 다양한 형태로 도시농업이 등장하여 확산되고 있다. 현재 지구상의 도시농부는 8억 명 이상으로, 캐나다 몬트리올에 8,000개 이상의 텃밭이 있고 뉴욕엔 600개 이상의 빌딩에 옥상텃밭이 있으며, 도시농부들이 이용할 수 있는 농사매뉴얼, 다양한 소포장, 디자인이 가미된 패션 농기구 등 새로운 시장도 자연스레 생겨나고 있다.
경제성장과 함께 진행된 급격한 산업화 및 도시화는 다양한 사회적?환경적 문제를 수반하였다. 즉 도시집중화로 야기된 생활환경의 악화는 물론 지역공동체의 파괴, 절대녹지의 감소 등 다양한 문제를 유발해왔다. 우리나라 도시화율은 1960년 39.1퍼센트였으나 1990년에는 81.9퍼센트, 2005년에는 90.2퍼센트, 2009년에는 90.8퍼센트로 빠른 속도로 증가하였으며, 이는 선진국 도시화율 ― 2005년 미국 80.8퍼센트, 영국 89.2퍼센트, 독일 88.5퍼센트 ― 보다도 훨씬 높은 수준이다. 특히 미래학자들은 2050년경 세계인구의 80퍼센트가 도시지역에 거주할 것이라 전망하고 있으므로 이제 우리나라도 선진국 진입과 함께 도시농업이 피할 수 없는 국가적, 사회적 이슈로 맞이하게 되었다. - p.162~163

텃밭의 규모는 토지의 여건에 따라 다르지만 보통 성인이 관리할 수 있는 규모로 16.5제곱미터(5평)를 많이 추천한다. 몸에 익지 않은 농사일은 자칫 도시민에게 큰 부담이 될 수 있으므로 초기에는 욕심내지 말고 소규모로 꾸미는 것이 좋다. 밭 모양은 일반 논밭과 같이 직사각형 이랑을 만들면 재배하기에 편리하다. 그러나 토지모양에 따라 작업의 편리성을 고려하면서도 창의적이고 다양한 모양으로 구상한다면 ‘텃밭의 차별화’를 이룰 수 있을 것이다. 집단화되어 있는 공공텃밭은 진입로, 주차장, 화장실, 휴게실, 보관창고 등과 같은 편의시설을 함께 고려해야 한다.
최근 도심에는 많은 옥상텃밭이 들어서고 있다. 옥상과 같은 인공지반도 약간의 노력으로 텃밭을 조성할 수 있다. 옥상텃밭은 설치하기 전에 건축물에 대한 허용하중과 방수상태를 조사하고, 필요하다면 보강공사를 실시한 후 설치한다. 일반 가정의 단독주택은 하중에 비교적 취약하므로 중량이 가벼운 인공용토를 활용한 텃밭을 조성하며, 중량이 무거운 토양을 활용할 때는 하중을 고려하여 옥상면적의 일부분에만 설치하거나 토양의 높이를 최대한 낮게 조성하도록 한다. - p. 182~3

스쿨가드닝은 다양한 방면에서 효과가 있다. 루브(Louv, 2005)는 “아이들과 자연의 교감은 신체적?정신적인 건가에 도움을 준다.”고 강조한다. 미키와 뱅갈로(Michie and Bangalo, 2010)는 집안에서 제한적인 활동만 하는 몇몇 아이들은 햇볕을 쬐는 시간이 부족하여 비타민 D 결핍에 시달린다고 보고한 바 있다. 옥외 활동을 증진시키는 스쿨가드닝은 실제적인 건강 향상에 효과적이라는 것이 중론이다.
마저리 우브리(Marjorie Ouvry, 2005)는 어린이들은 야외 활동에 시간을 많이 투자하는 것이 매우 중요하다고 강조한다. 또한 그는 2009년 발표한 저서 『아웃도어 포 에브리원』(Outdoors for Everyone)에서 야외공간에는 특별한 자연이 있다며 야외 활동의 중요성을 강조하기도 한다. 이처럼 스쿨가드닝은 자연과의 친밀감을 촉진시키고, 자연을 사랑하고 보호하는 법을 배울 수 있는 장소이자 교육의 장으로 활용될 수 있다. 라버스 등(F. Laevers et al., 2005)은 열린공간에서 자란 아이들은 나중에 더 강해질 수 있으며, 더불어 상상력이 풍부해진다고도 강조한다. 그 밖에 스쿨가드닝은 학업성취도를 높이기도 하며 건전한 생활방식도 촉진시킨다. 또한 환경보전 윤리를 실천하게끔 도와주며 지역과 사회발전에 기여하게끔 용기를 준다. 더불어 공간적 감각을 길러주고 자연과의 놀이를 통해 상상력과 이해력도 증진시킨다. - p. 203~4

‘농사’는 본래적으로 지역의 생태적 순환성이 사회적 순환성, 문화적 순환성 즉 인간의 순환성을 불러일으켜 큰 순환구조를 만들고 공진화(coevolution)하는 것이라고 할 수 있다. 농사는 계절의 지표인 24절기라는 리듬 속에서 진행되었고, 여타 인문환경과 어우러져 다시 세시풍속이라는 리듬을 낳았다. 즉 농사를 매개로 자연의 시간과 인간의 시간이 조화롭게 뒤섞일 수 있었고 커뮤니티의 집합성과 공통의 리듬이 형성되었다. 그렇기에 도시농사는 사람과 사람, 장소와 사람의 관계라는 관점에서 즉 커뮤니티의 관점에서 바라볼 때 생산적으로 진화할 수 있고, 농사가 갖는 본래적 가치에 보다 가깝게 다가갈 수 있을 것이다. - p.237~8

도시에 되살아나는 텃밭들은 새로운 자연 활용법을 보여준다. 정원이란 자연을 만나고 이용하던 곳이었는데 현대의 그것은 마이클 폴란(Michael Pollan)식으로 말하면 ‘세컨드 네이처’(second nature)를 일상적으로 경험하는 곳이 되었다. 이것은 감상만을 위한 정원 소유가 바뀌는 계기이며, 도시 커뮤니티 형성의 매개체 기능까지 포함한다.
도시농사는 랜드스케이프의 감상적 측면에 대하여 생산성이라는 새로운 측면을 지적해준다. 이것은 조경의 대상물인 경관이 측정할 수 없는 감상적 가치가 아니라 직접적인 산물과 행동으로 재접속하는 모습을 보여준다. 경관의 역동성이 되살아나는 것으로, 명사가 아닌 동사로서의 경관에서 더 나아가 형용사(감탄사)로서의 경관이 되어감을 의미한다. -p.266

[서문] 도시농사와 생산경관의 함수
일러두기

chapter 1 - [도시농사와 인문학]
자연미와 환경미에 대한 인문학적 이해
김문환

chapter 2 - [도시농사와 조경미학]
생산의 경관, 참여의 미학
배정환

chapter 3 - [도시농사와 전통정원]
오래된 미래, 도시농업
함성호

chapter 4 - [서양 미술 속 도시농사]
서양 미술에 재현된 생산경관
황주영

chapter 5 - [정원문화 속 생산경관]
영국 얼로트먼트를 통하여 본 도시농사와 정원문화
윤상준

chapter 6 - [도시농업의 국내 전개]
우리나라 도시농업의 현황
송정섭

chapter 7 - [도시농업의 경제성]
도시텃밭이 만드는 건강하고 경제적인 삶
정명일

chapter 8 - [도시농사와 공교육]
도시농업의 지속가능성과 스쿨가드닝
임거영

chapter 9 - [도시농사와 커뮤니티]
커뮤니티 자원으로서의 도시농사
김연금

chapter 10 - [도시농사와 조경의 공진화]
텃밭정원 만들기의 도시적 가능성
생산공원과 공공정원의 재발견
안명준

지은이 소개
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