목차정보
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서명 : 음식 중독 : 먹고 싶어서 먹는다는 착각 프롤로그―햄버거와 사랑에 빠진 소녀 1 음식에 끌린다, 본능적으로 / INSIDE ADDICTION 1장 중독이란 무엇인가 필립모리스, 담배의 중독성을 인정하다｜중독 개념의 변화｜중독의 복잡성｜음식에도 중독될 수 있을까｜뇌를 들여다보다｜“어떤 사람들이 그만두기 힘들어하는 반복적인 행동” 2장 중독은 어디서 시작되는가 고도비만 환자를 위한 수술｜식욕은 위가 아니라 뇌에 있다｜욕구를 불러일으키는 뇌의 메커니즘｜좋아하는 것과 갈망하는 것｜추동하는 뇌와 억제하는 뇌｜속도에 중독되다｜식욕을 자극하는 단서는 어디에나 있다 3장 맛은 곧 기억이다 맛을 잃어버린 요리 전문가｜뇌는 음식을 어떻게 기억하는가｜우리는 기억하는 것을 먹는다｜잊기 위해 먹는 사람들｜기억을 노리는 광고｜좋아해서 먹는다는 착각 4장 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌린다 아르디의 직립보행｜다양한 풍미를 선사한 후각의 발달｜음식의 열량을 감지하는 위｜에너지를 비축하는 지방 2 음식이 바뀌었다, 중독적으로 / OUTSIDE ADDICTION 5장 본능을 자극하라 저렴한 가격의 유혹｜현대인의 삶을 장악한 간편식｜다양할수록 더 찾는다｜영양 성분표는 무엇을 말해 주는가 6장 가공식품을 둘러싼 공방 트랜스지방을 몰아낸 변호사｜맥도날드 소송이 남긴 것｜의회를 움직이다｜지원 혹은 통제 7장 다이어트라는 황금 시장 식단 조절의 역사｜다이어트 산업을 흡수하다｜다이어트 프로그램의 실효성｜‘건강한’ 식품을 향한 끝없는 변신 8장 유전자 연구에 사활을 걸다 커지는 우려｜고단백 저혈당 식단 프로젝트｜유전자 연구에 답이 있을까｜미각 교란 에필로그―음식의 가치를 재정립하다 감사의 말 주 참고 문헌 |
