목차정보
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서명 : 제로 웨이스트 키친 : 식재료 낭비 없이 오래 먹는 친환경 식생활 INTRO 새로운 전통 = 16 버리지 않는 나의 식탁 = 28 PART 1 냉장고를 최소화하기 버리지 않는 식탁을 위한 첫걸음 = 48 냉장고에 보관하는 식재료 = 52 냉동실에 보관하는 식재료 = 69 PART 2 냉장고 없이 보관하기 냉장고가 필요 없는 식재료 = 74 냉장고 없이 보관하는 법 = 78 PART 3 오래 보관하는 저장 음식 식재료를 장기 저장 음식으로 = 120 장기 저장하는 법 = 122 병조림 토마토소스 = 124 간단 토마토소스 = 125 홀토마토 병조림 = 126 잼 모둠과일잼 = 129 간편 모둠과일잼 = 130 사과코토나타 = 131 사과버터 = 132 양파가 씹히는 양파잼 = 133 부드러운 양파잼 = 134 설탕시럽에 저장 딸기 병조림 = 136 복숭아 병조림 = 137 소금에 담그거나 절이기 소금에 재운 가지 = 139 소금물에 담근 당근 = 140 피클 모둠채소피클 = 143 단무지 = 145 기름에 저장 이탈리안 페스토 = 148 고추기름절임 = 150 마늘기름절임 = 151 건조토마토기름절임 = 153 애호박구이기름절임 = 155 파슬리기름절임 = 157 양념 및 조미료로 저장 생강술 = 159 생강청 = 160 생강편 = 161 민트설탕 = 162 민트꿀절임 = 163 로즈메리기름절임 = 164 로즈메리소금 = 165 발효장에 저장 고추간장장아찌 = 167 감자된장박이 = 169 말려서 보관 = 170 가루로 만들기 = 173 알아두세요 : 밀봉하기 = 174 PART 4 버리지 않고 식탁으로 옮겨오기 식재료 손실 없이 먹는 법 = 178 채소 양파간장무침 = 189 과일 사과식초 = 191 과일콩포트 = 196 모둠과일잼 = 198 사과주스버터 = 199 기타 식재료 볶음빵가루 = 203 리코타 = 206 남은 생크림으로 만든 버터 = 209 녹찻잎소금 = 214 커피박양념 = 215 재활용한 식재료로 만드는 요리 = 216 건조과일뱅쇼 = 217 감자껍질구이 = 218 볶음빵가루애호박볶음 = 219 볶음빵가루파스타 = 220 바게트프렌치토스트 = 222 마롱글라세 = 224 명란녹찻잎소금밥 = 226 이탈리안 핫초콜릿 = 228 커피박돼지고기수육 = 230 커피박브라우니 = 232 국물멸치새우조림 = 233 무간장조림 = 234 오렌지껍질초콜릿 = 236 자투리채소미네스트로네 = 238 BONUS 1 직접 길러 먹기 텃밭 가꾸기 = 241 발코니에서 텃밭 가꾸는 법 = 244 BONUS 2 제로 웨이스트 실천 도구 유용한 도구들 = 265 '냉장고로부터 음식을 구하자' 프로젝트의 도구 = 276 |
