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서명 : 맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다
추천의 말 - 이탈리아의 맛을 이해하는 17가지 방법 : 가짜 모짜렐라에서 티라미수 원조 논쟁까지 / 박찬일 = 15

1. 피자나 한 판 할까 = 25
2. 식탁 위의 르네상스와 포크 = 51
3. 대서양을 건너 달나라에 간 스파게티 = 105
4. 마케로니가 아니면 차라리 죽음을 달라 = 137
5. 상추밭에서 죽은 아도니스와 샐러드 = 183
6. 종교회의에 참석한 돼지 넓적다리 프로슈토 = 201
7. 효모와 설탕의 기적, 판도로와 파네토네 = 229
8. 신대륙에서 온 신의 곡식 옥수수와 폴렌타 = 267
9. 수도사들의 물소와 모짜렐라 치즈 = 289
10. 아랍 음료 '카베'가 에스프레소가 되기까지 = 313
11. 탄산 와인 프로세코의 고향 찾아 삼만리 = 357
12. 전통 발사믹 식초의 숙성 기간은 최소 12년 = 391
13. 팔레티 후작 부인과 '왕들의 와인' 바롤로 = 409
14. 헤밍웨이의 단골집에서 태어난 카르파초 = 429
15. 나폴레옹의 유럽 정복이 탄생시킨 누텔라 = 443
16. 칵테일계의 슈퍼스타 스프리츠 = 473
17. 기운을 끌어올리는 디저트 티라미수 = 493

주 = 519
참고문헌 = 551
인명 찾아보기 = 563