목차정보
서명 : 한국의 축산물 유통. 2012-2권 ▍발간사 ▍선서문 ▍이용자를 위하여 제Ⅳ장 닭 및 닭고기 유통 = 433 1. 닭고기 유통 개요 = 435 2. 출하단계 = 462 1) 육계 사육농가수 및 사육두수 = 462 2) 육계 출하 현황 = 463 3) 육계 생산비용 = 465 4) 사료업체 및 사료수급 현황 = 471 5) 닭고기 수출입량 = 473 3. 도매단계 = 475 가. 도계 = 475 1) 도계수수 = 475 2) 도계공정 = 476 3) 도계장 현황 = 480 4) 도계비용 = 483 5) 계육 판매현황 = 483 나. 품질평가 = 484 1) 등급판정 현황 = 484 2) 결함육 발생 현황 = 488 3) 병아리, 생계, 닭고기 및 부분육 가격 = 490 다. 식육포장처리 = 495 1) 가공공정 = 495 2) 식육포장처리업소 현황 = 497 3) 닭고기 부위별 명칭 및 정형기준 = 497 4) 닭고기 정육율 = 501 5) 보관·포장 비용 = 504 4. 소매단계 = 505 1) 1인당 닭고기 소비량 = 505 2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 506 3) 축산물 검수시스템 이용현황 = 507 4) 닭고기 브랜드 현황 = 509 5. 닭 및 닭고기 유통 발전방안 = 511 가. 닭고기 품질등급 표시 의무화 = 511 나. 냉동 계육 유통의 실태 및 개선방안 = 512 <참고자료> = 514 가. 세계 닭고기 유통 = 514 제Ⅴ장 오리 및 오리고기 유통 = 523 1. 출하단계 = 525 1) 오리 사육농가수 및 사육두수 = 525 2) 오리 출하 현황 = 530 3) 오리 생산비용 = 531 4) 오리사료 생산실적 = 536 5) 오리고기 수출입량 = 537 2. 도매단계 = 539 가. 도압 = 539 1) 도축수수 = 539 2) 도압공정 = 540 3) 도압장 현황 = 541 나. 품질평가 = 542 1) 등급판정 현황 = 542 2) 결함육 발생 현황 = 543 3) 오리고기 가격 = 544 3. 소매단계 = 547 1) 1인당 오리고기 소비량 = 547 2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 548 4. 오리 및 오리고기 유통 발전방안 = 549 가. 오리고기 소비 확대방안 = 549 제Ⅵ장 계란 유통 = 551 1. 계란 유통 개요 = 553 2. 출하단계 = 577 1) 산란계 사육농가수 및 사육두수 = 577 2) 계란 출하 현황 = 580 3) 계란 집하장 현황 = 585 4) 계란 생산비용 = 589 5) 사료업체 및 사료수급 현황 = 599 6) 계란 수입량 = 601 3. 도매단계 = 602 가. 품질평가 = 602 1) 등급판정 현황 = 602 2) 결함란 발생 현황 = 606 3) 계란 고시가격 = 607 나. 알가공 = 610 1) 액란 가공공정 = 610 2) 알가공장 현황 = 611 4. 소매단계 = 612 1) 1인당 계란 소비량 = 612 2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 613 3) 축산물 검수시스템 이용 현황 = 614 4) 계란 브랜드 현황 = 617 5. 계란 유통 발전방안 = 619 가. 계란 ‘GP센터’ 경유 단계적 전환 = 619 나. 계란 집하장 품질관리체계 구축방안 = 620 제Ⅶ장 주요국의 축산물 등급제도 현황 = 621 1. 축산물등급제 도입배경 및 의의 = 623 2. 주요국의 축산물등급제 비교 = 625 가. 축산물 등급판정 근거법령 = 625 나. 축산물 등급판정 세부규정 = 626 다. 축산물 등급제 시행방법 = 629 라. 축산물 등급제 품목별 시행시기 = 630 마. 축산물 등급제 품목별 적용범위 및 적용방법 = 631 바. 축산물 등급판정 담당기관 = 633 사. 축산물 도매단계(도체) 등급표시 = 634 아. 축산물 소매단계(정육) 등급표시 = 636 자. 축산물 등급판정율, 출현율 = 637 차. 주요국의 쇠고기 육질등급별 조지방 함량 비교 = 640 카. 쇠고기 등급판정방법 비교 = 641 타. 쇠고기 근내지방도 비교 = 642 파. 소·돼지도체 등급판정 절개부위 위치 = 644 하. 돼지고기 등급판정 및 표시방법이 각국마다 다른 이유 = 645 3. 일본 축산물등급제 = 648 4. 미국 축산물등급제 = 672 5. 캐나다 축산물등급제 = 691 6. EU 축산물등급제 = 710 7. 호주 축산물등급제 = 722 제Ⅷ장 식육정보 = 741 1. 식육의 품질요소 = 743 2. 축산물 유통정보 = 755 3. 축산물 용어(한·영) 풀이 = 777 ▍색 인 |