목차정보

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서명 : 음식, 도시의 운명을 가르다
들어가며 : 음식과 도시


1. 땅(The Land)

 크리스마스 만찬 = 29

 새로운 음식 = 39

 최초의 도시들 = 41

 인류와 곡물 = 44

 자연을 길들이다 = 47

 땅의 주인 = 49

 도시와 농촌 = 53

 좋은 도시, 나쁜 도시 = 56

 공유지의 약탈 = 59

 혹들의 전쟁 = 62

 보이지 않는 농지 = 66

 다시 숲으로 = 70

 살아 있는 땅 = 74

 침묵의 봄 = 77

 광우병 = 80

 농산물도 가축도 없는 농촌 = 83

 기업농업 = 87

 우리는 석유를 먹고 있다 = 89

 제3의 길 = 91


2. 도시(The City)

 사과의 날 = 97

 슈퍼마켓의 무소불위 = 103

 식품운송은 기적 = 111

 작은 것이 아름답다 = 116

 최초의 장거리 식품운송 = 117

 로마 - 식량의 정치 = 122

 발트 해의 노다지 = 124

 파리 - 빵과 혁명 = 128

 런던 - 최초의 소비사회 = 131

 자유무역의 사례 = 135

 아무도 그런 일을 하지 않는다 = 137

 우유연합 = 142

 클수록 좋다 = 144

 회전문 현상 = 147

 식량안보 = 150

 규모의 함정 = 153


3. 시장과 슈퍼마켓(Supplying the City)

 런던은 지키고 파리는 잃은 것 = 159

 월마트의 파괴력 = 166

 속 빈 도시 = 170

 음식이 도시를 만든다 = 175

 필연적 혼돈 = 177

 정치의 시장 = 179

 희극의 시장 = 184

 비극의 시장 = 190

 식료품장수 이야기 = 194

 쇼핑몰의 탄생 = 197

 슈퍼마켓이 만든 도시 = 203

 벽이 없는 쇼핑몰 = 208

 음식의 불모지 = 212

 음식의 오아시스 = 215


4. 주방(The Kitchen)

 두 주방 이야기 = 223

 스파게티 나무 = 233

 숨겨진 요리기술 = 238

 여성의 일 = 243

 가정의 고급요리 = 246

 음식에 대한 공포 = 250

 분리된 주택 = 252

 가정과 화덕 = 256

 이상적인 주부 = 258

 모던 키친 = 264

 요리? 못 하고 안 한다! = 269

 작아지는 주방 = 276

 주방, 식품망의 중추 = 279


5. 식탁(At Table)

 법조인들의 연회 = 285

 고대의 연회 = 290

 제사음식 = 292

 식사의 사회학 = 296

 식탁에서의 대화 = 300

 예절이 인간을 만든다 = 304

 정치적 만찬 = 308

 식사의 문법 = 312

 런던 - 비즈니스 런치 = 316

 파리 - 레스토랑 혁명 = 320

 맥도날드의 지배 = 324

 음식과 정체성 = 328

 개간되는 지구 = 331

 프랑켄푸드 = 335

 도시는 비만 중 = 338


6. 쓰레기(Waste)

 런던의 하수처리 = 345

 쓰레기 문제 = 358

 더러움에 대한 두려움 = 361

 청결한 도시 = 364

 무결점 식품 = 368

 거대한 쓰레기통 = 370

 일방향 도시 = 373

 돈은 냄새 나지 않는다 = 378

 순환 도시 = 384


7. 시토피아(Sitopia)

 중국의 동탄, 세계 최초의 '에코시티' = 391

 유토피아 = 398

 실낙원 = 401

 땅으로의 회귀 = 403

 유토피아에서 온 소식 = 407

 전원도시 = 410

 건축의 영웅들 = 414

 유토피아의 문제점 = 418

 풍경을 먹자 = 422

 식품망 = 424

 먹을 것을 스스로 기르자 = 426

 하늘에서 파이가? = 429

 새로운 지리의 시대 = 432

 작은 대답, 큰 변화 = 437


주 = 443