오염된 먹을거리의 독을 씻어내는 지혜로운 방법

우리가 먹는 음식과 건강의 문제, 지리산의 아름다움과 그곳 사람들의 삶을 책과 대중매체를 통해 꾸준히 알려온 전문희의 건강 지침서 『지리산에서 보낸 산야초 차 이야기』 제1권. 이 책은 지리산에서 직접 채집한 산야초로 우리나라 전통차를 복원해 보급하기까지의 과정을 에세이 형식으로 엮은 것이다. 산야초의 쓰임은 크게 약용, 차용, 식용으로 나눌 수 있다. 그중에서도 산야초의 풍부한 영양성분을 1년 내내 섭취할 수 있는 방법이 차로 만들어 마시는 것이다. 100가지 산야초로 만든 백초차, 봄 향기를 가득 담은 매화차, 눈을 감아도 칡꽃인지 알 만큼 달콤한 꽃향기를 뿜어내는 칡꽃으로 만든 칡꽃차 등 사계절의 산야초 차를 만드는 방법과 각각의 효능 등에 대해 이야기한다.

이 책 《지리산에서 보낸 산야초 차 이야기 1》은…

지리산에서 직접 채집한 산야초로 우리나라 전통차를 복원해 보급하기까지의 과정을 자전 에세이 형식으로 엮은 《지리산에서 보낸 산야초 차 이야기》. 2003년 출간 이후 수십만 독자가 열독한 화제의 책이 개정판으로 새로 나왔다. 이 책을 통해 저자는 칡꽃, 질경이, 연잎 등 자연에서 얻은 재료로 만든 산야초 차를 오래 마시면 신비로운 치유 능력을 발휘해 우리의 몸과 마음이 제자리를 찾은 듯 깨끗해지는 것을 경험하게 된다고 말한다.

지리산의 품에 안겨 산야초의 세계에 빠져들기까지
저자 전문희는 과연 어떤 계기로 지리산에 머물면서 직접 산야초를 채취하고 차를 만들게 되었을까? 저자는 한때 패션모델과 통기타 가수로 활동했고, 인테리어 가구업체 ‘마론핸즈’ 사장으로 일하며 많은 돈을 버는 등 도시에서 꽤나 화려한 삶을 살았다. 그러나 어머니의 임파선 암 선고를 계기로 세속의 삶을 미련 없이 버리고 고향인 전남 장흥에 내려가 산야초 민간요법을 시도했다. 그녀의 노력 덕분인지 애초에 6개월 선고를 받았던 어머니는 3년 동안 목숨을 이어갔다. 결국 어머니를 잃고 말았지만 전문희는 지리산으로 들어가서 채취한 산야초를 차로 만드는 일에 생을 바치게 되었다. 몸과 마음을 맑게 해주는 산야초의 효능을 직접 체득한 저자는 ‘건강을 위한 산야초 연구회’를 이끌면서 우리 차 마시기 운동을 꾸준히 벌여오고 있다.

사시사철 자연이 우리에게 주는 선물, 산야초
산야초는 크게 약용, 차용, 식용으로 쓰일 수 있는데, 산야초의 풍부한 영양성분을 1년 내내 섭취할 수 있는 방법이 바로 차로 만들어 마시는 것이다. 계절별로 채취하여 만들어 즐길 수 있는 차로는 어떤 것이 있을까? 봄에는 매화차, 으름덩굴잎차, 백초차, 쑥차, 민들레차, 아까시꽃차, 여름에는 인동초차, 뽕잎차, 연잎차, 감잎차, 가을에는 대추차, 국화차, 구기자차 등이 있다. 겨울에는 초목의 뿌리, 잎, 껍질, 열매, 꽃을 채취하여 발효시켜 숙성한 산야초 효소를 갈무리하여 물에 타서 마신다. 저자는 각종 문헌을 참고하고 대체의학과 자연의학 전문가에게서 대체요법과 산야초의 성분 및 약리작용에 대한 조언을 받아 우리 산야초의 약효에 대해 공부하여 산야초 차를 만드는 일에 몰두했다. 저자는 우리 전통 차를 지금의 실정에 맞추어 되살리려는 노력으로 산중 스님들로부터 구전되어 내려오던 우리 산야초 차를 복원하여, 대중적인 보급에 성과를 거두고 있다.

몸의 소리에 귀 기울이는 삶
저자는 어머니를 잃은 슬픔과 도시의 바쁜 삶으로 지친 몸과 마음을 달래기 위해 지리산에 정착하여 삶을 꾸려나가면서 이웃 사람들에게서 도움과 관심을 빚지고 있다고 말한다. 야생녹차를 만드는 선정 스님, 오토바이를 타고 다니는 시인 이원규, 백작약을 닮은 찻집 녹향의 주인 오신옥 씨, 컴퓨터 박사로 소문난 피아골 주유소 청년 동준 씨, 청학동 골짜기에서 한자를 가르치고 차를 만드는 부부 등 저자가 그간 인연을 맺게 된 자연을 닮은 사람들의 따뜻한 이야기들을 전한다. 저자는 이 책을 통해 우리의 삶은 자연과 떨어질 수 없으며 마음이 평화로우면 정신과 몸이 따뜻해지고 음식도 정갈하고 소박한 것을 원하게 된다고 말한다. 산에 의지해 살면서 자연으로부터 정신에 양분을 공급받고 영혼이 고양되었다고 하는 그녀는 자연친화적인 삶이 몸과 마음을 건강하게 만들어줬다고 술회하며 자연이 준 소중한 선물인 산야초 차를 많은 사람들과 함께 나누고자 한다.

《지리산에서 보낸 산야초 차 이야기 1》의〈추천의 말〉중에서

그녀가 정성 들여 만든 백초차를 우려 마시면서 이것은 차 한 잔을 마시는 것이 아니라 지리산을 통째로 내 몸에 모시는 느낌이 들었다. 지난 이틀 동안 동료 세 분과 함께 지리산 800고지에서 바구니로 하나 가득히 채취했다는 차 재료를 들여다보고는 그 느낌이 사실임을 확인할 수 있었다. 바구니에는 지리산에 자생하는 온갖 나무와 덩굴, 야생초들의 새순이 그득했다. 험준한 산비탈을 넘나들며 앙증맞게 생긴 고 작은 새순들로 바구니를 가득 채우려면 무한한 인내심은 물론이거니와 탁월한 체력도 뒷받침되어야 한다. 힘들지 않냐고 하니까 재미있으니까 하지 돈 벌려고 하면 못한단다. 저 한 바구니를 덖으면 백초차가 조그만 것으로 한 통 나올까 말까 한다기에 도시에서 하던 습성대로 얼른 계산을 해보았다. 네 명이 이틀 동안 하루 여섯 시간씩 일했으니까 일당 플러스 가공비 해서 아무리 낮게 잡아도 100그램짜리 한 통에 20만원은 받아야 수지가 맞는다는 계산이 나왔다. 그러나 아무리 산야초가 좋다고 한들 그렇게 많은 돈을 내고 사먹을 사람은 별로 없을 터이다. 결국 산야초 차를 상품화하고 있는 전문희 씨는 거의 보급 차원에서 이 일을 하고 있는 것이나 다름이 없다. 과연 그랬다.
라는 것이 있어서 전문희 씨와 함께 산야초 차의 오묘한 경지를 음미하고 있지만 그녀의 꿈은 거기에 머물 수가 없다. 이미 한국인들의 입맛을 완전히 점령해버린 커피와 녹차 그리고 외국에서 물밀 듯이 들어오는 이름도 생소한 각종 허브차에 대항하여 우수한 토종 산야초 차의 존재를 사람들에게 널리 알리자는 것이다. 그리하여 언젠가는 사람들의 입맛을 제대로 돌려놓고 신토불이 차원에서 건강 또한 챙기자는 것이다. 이것은 결코 묘한 사람들이 벌이는 묘한 짓거리가 아니다. 우리가 잊고 있었던 조상들의 슬기를 새롭게 되살리는 것이며, 우리가 무시하고 버려두었던 소중한 자원을 뜻있게 사용하는 것이다. 뿐만 아니라 차 한 잔을 만들면서(채취에서 마시기까지) 대자연의 신비를 온몸으로 만끽할 수 있음도 중요한 측면이다. 내가 13년이 넘는 감옥생활을 건강하게 버틸 수 있었던 것은 스스로 만들어 마신 산야초 차에 힘입은 바가 크다. 온갖 화학물질로 뒤범벅된 가판 음료수를 멀리하고 산야초 차를 꾸준히 마셔보면 확실히 온몸에 기운이 생동하는 것을 느낄 수 있다. 산야초 차는 대량 생산 체제를 갖추기 어렵기 때문에 녹차나 커피처럼 대중화되기는 어렵겠지만 일부러 시간을 내어서라도 생활의 일부로 만들어볼 만한 충분한 가치를 지니고 있다. _ 황대권 (《야생초 편지》 저자, 생태공동체운동가)

《지리산에서 보낸 산야초 차 이야기 1》의〈개정판을 펴내면서〉중에서

이 책을 낸 지 8년이 지났다. 그 사이 산야초 차에 대한 인식도 많이 달라졌다. 산야초로 만든 각종 차가 시장에 쏟아져 나와 많은 사람들이 친숙하게 마시는 단계까지 왔다. 집에서 직접 만들어 먹는 사람들도 늘어났다. 뽕잎차, 연잎차, 솔잎차, 민들레차 등은 이미 흔한 차가 되어버렸다. 그만큼 더 많은 사람들이 자연을 가까이 느끼고 자연과 교감하는 시간이 되었으리라고 믿는다.
산야초에 대해서는 어느 정도 해야 할 일을 했다는 느낌이 들 정도로 많은 사람의 사랑을 받았다. 내가 만든 산야초 차에 대해서뿐만 아니라 내 책에 대해 보여준 애정은 늘 잊지 않고 있다. 놀라운 관심 속에서 많은 독자들이 찾아 읽었던 《지리산에서 보낸 산야초 이야기》가 출판사를 옮겨 개정판이 나오게 되었다.
산야초와 지리산과 사람들에 관한 내용은 그때나 지금이나 크게 달라지지 않았다. 다만 내 생활과 사회 환경이 좀 바뀌었다. 경제가 어려워지면서 스트레스가 많아지고 건강을 잃는 사람이 더 많아졌다. 원인을 알 수 없는 병도 부지기수다. 건강에 대해 좀 더 밀도 있고 집중된 고민을 하지 않을 수 없었다.
병의 원인이야 수만 가지 있을 수 있겠지만 간단히 생각하면 이유는 한 가지다. 생활에 쫓겨 우리 몸이 원하는 대로 살지 못한 거다. 달리 말하면 몸의 소리에 귀를 기울이고 잘 돌볼 수 있는 마음의 여유가 없었던 것이다. 열심히 살았는데 행복하게 삶을 즐기기는커녕 병을 얻어 고통받는 사람들을 지켜본다는 건 참으로 안타까운 일이다. 그런 저간의 사정을 숙고한 끝에 효소에 관한 건강 에세이를 써서 내게 되었다. 그러면서 첫 번째 책과 두 번째 책도 함께 개정판을 출간하게 된 것이다.
사진을 추가하고 내용을 약간 수정해서 일목요연하게 정리한 것 말고는 크게 달라진 건 없다. 디자인이나 제목에 일관성을 갖고 필요할 때 필요한 내용을 언제든지 찾아볼 수 있도록 만들려고 노력했다. 모쪼록 건강을 지키고 삶을 의미 있게 살고자 하는 사람들에게 조금이나마 도움이 되기를 간절히 바란다.

이 책을 펴내면서 4 l 개정판을 펴내면서 8
추천의 말 | 바우 황대권 10

봄
봄이 오면 18 l 백초차 _ 지리산 정기를 마신다 22 l 매화차 _ 봄 향기에 절로 취한다 33 l 어머니 _ 그 깊은 언덕을 가슴에 묻고 43 l 선다헌을 찾다 57 l 쑥차 _ 100가지 병을 다스리는 영초, 쑥 64 l 큰꽃으아리 72 l 으름덩굴잎차 _ 월야미인차 80 l 대평마을 자장면집 87 l 솔잎차 _ 해풍 맞은 참솔나무 92 l 하동 화개마을의 야생녹차축제 95 l 민들레차 _ 민들레로부터 배우는 무소유 정신 103 l 찔레꽃 _ 우리 엄마를 닮은 하얀 꽃 108 l 토끼풀 _ 세 잎은 행복, 네 잎은 행운! 112 l 냉이 _ 뒤를 돌아보게 하는 봄 냄새 116 l 봄철 산야초 요리 119

여름
여름의 생명력 128 l 인동초차 _ 추운 겨울에도 시들지 않는 푸르름 134 l 뽕잎차 _ 임도 보고 뽕도 따고 138 l 섬진강 149 l 칡꽃차 _ 칡꽃 향기 너에게 주고 싶다 154 l 장마 164 l 연잎차 _ 신성한 부처님의 마음 170 l 황토 염색 _ 천연 염색, 우리 문화에 대한 생각 178 l 감잎차 _ 산중에 숨은 고욤나무 183 l 엉겅퀴 꽃, 속없이 저 혼자 피었네 190 l 꿀풀 _ 꿀이 많아 꿀풀? 196 l 닭의장풀 _ 남보랏빛 달개비 200 l 질경이 203 l 불청객 207

가을
산색이 고운 날 214 l 대추차 _ 한약에 빠져서는 안 되는 약재 220 l 국화차 _ 가을의 향기 225 l 감국차 _ 단맛이 나는 국화 231 l 구절초차 _ 신선보다 고결한 꽃 235 l 지리산, 지리산 사람들 239 l 선정 스님 242 l 지리산 시인 이원규 250 l 백작약 여인 255 l 피아골 주유소 청년 259 l 남의 집 지어주는 집 없는 목수 262 l 밥상이 아니라 천상을 차리는 보살 266 l 산당귀 271 l 구기자차 _ 시골 울타리에 척척 늘어진 빨간 열매 273

겨울
지리산 겨울나기 _ 혼자 있는 시간 278 l 산야초 효소 283 l 삽주 287 l 노스승의 가르침 289 l 물 295 l 차와 이야기 301 l 자연으로의 회귀 306 l 우리는 안녕한가? 309